大蒜。你是否应该每天食用一到两瓣大蒜来促进健康？你身上有蒜味。你一直在自己尝试这样做吗？你闻起来就像大蒜。体味。好吧，太多了。什么？什么？这个不错。太多了。这个不错。太多了。保持适度。很好。这个太多了。没走太远。我听不见你。欢迎收听"与医生对话"。我是布拉德·温宁博士。我是保罗·扎尔博士。今天我们要谈论的是大蒜。社交媒体和互联网上有很多关于大蒜的说法，但它是否真的能对你的健康产生影响呢？所以我们做了一些研究，找出证据：是否有证据表明，食用更多大蒜的人确实有健康益处？有些人可能会问，它会影响我的激素水平吗？比如能提高我的睾酮水平吗？是的。甚至你的雌激素。坚持看到最后，我们将为你解答这个问题。
那么，什么是大蒜？大蒜属于所谓的葱属（Allium genus），或称为葱科食物家族。这个家族包括洋葱、小葱和细香葱。它们都有一些类似的作用。但大蒜是这个家族中健康方面的超级明星。所以细香葱和小葱可能会嫉妒。基于证据来看，它们确实会。但当它们一起食用时，实际上可能会产生一些协同作用。你知道，洋葱和大蒜。谁不喜欢洋葱和大蒜一起呢？确实有很多人喜欢。那么当你谈到大蒜时，你如何食用大蒜？有新鲜的生大蒜，有煮熟的大蒜，还有大蒜粉或大蒜补充剂。证据清楚地表明，新鲜大蒜是最好的。通常都是这样。这很有道理。当你烹饪食物时，热量会使蛋白质变性，改变这些分子的形状，然后你就会失去一些效果。一般来说，你不应该过度烹饪大蒜。如果你要煎炒，轻轻煎炒一下就好。否则，烹饪越多，益处就越少。
我们谈论的大蒜量是多少？每天一到两瓣，如果是补充剂则为600到1200毫克。这是一些随机对照试验中常用的剂量。大蒜中真正对健康益处最负责的两种化合物被称为蒜氨酸（alliin）和二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）。这些是含硫化合物。关于新鲜大蒜特别有趣的是：当你捣碎它时，需要等待大约10到15分钟，因为捣碎的动作会激活一种叫做蒜氨酸酶（allinase）的酶。这个酶将蒜氨酸分解成蒜素（allicin），而蒜素才是真正为健康带来最大效益的成分。所以不要一捣碎就吃，最好咀嚼并在口中停留10到15分钟才能获得最大益处。
我们总结了大蒜对健康的近10个益处。首先，大蒜可以显著降低血压，在8-12周内将收缩压降低5-10mmHg，舒张压降低2-5mmHg。其次，大蒜可以将总胆固醇降低10-50%，特别是将低密度脂蛋白胆固醇降低约10%。第三，大蒜提供抗氧化保护，对抗自由基对细胞和DNA的损伤，从而预防炎症、癌症和其他慢性疾病。第四，大蒜具有明显的抗炎特性，可降低C反应蛋白、白细胞介素和肿瘤坏死因子α等炎症标志物，这与心脏健康也密切相关。
第五，大蒜增强免疫功能，随机对照试验证明它可以将感冒频率降低近半，病程从5天缩短至1.5天，并减少上呼吸道感染的频率、持续时间和严重程度。研究还表明，大蒜能提高T细胞功能和自然杀伤细胞数量。有人开玩笑说感冒减少可能是因为没人愿意靠近你，但研究并未控制这个变量。
第六，大蒜具有广谱抗菌活性，对细菌(如MRSA)、病毒(如HPV引起的疣)和真菌(如念珠菌)都有作用。有研究显示，外用大蒜可使60%的疣患者痊愈，ICU患者服用大蒜补充剂后MRSA感染率降低。
第七，适量大蒜可以改善消化系统健康，作为益生元促进肠道微生物组平衡。不过讽刺的是，过多大蒜反而可能导致腹胀和胃部不适。
第八，大蒜可能具有癌症预防作用。观察性研究表明，食用大蒜的人幽门螺杆菌感染率较低，从而降低胃癌风险；对有结肠息肉病史的人，大蒜可减少息肉进展为癌症的风险；前列腺癌患者服用大蒜补充剂后PSA水平降低。
关于激素影响，动物研究表明大蒜可能提高促黄体生成素，从而增加睾酮水平，但目前尚无在人类中进行的随机对照试验证明这一点。对于绝经后妇女，有研究表明大蒜可能降低骨质疏松风险，减缓骨密度流失。
大蒜的副作用主要包括口臭、体味（因为大蒜成分会从毛孔渗出）和可能的消化不适。特别需要注意的是，大蒜可能延长出血时间，因此正在服用抗凝剂或即将进行手术的人应谨慎。
总的来说，大蒜便宜易得，建议每天食用一到两瓣新鲜大蒜，捣碎后静置10-15分钟再食用，可获得多种健康益处。虽然大蒜可能导致一些社交困扰，但其健康价值值得考虑。
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