核桃富含Omega-3脂肪酸，这是一种对大脑至关重要的营养素。在早晨或进行需要高度集中注意力的任务前食用核桃，或许能为大脑提供恰到好处的能量支持。
为什么时间很重要？
关于特定时间食用的研究有限，但以下是在某些时间吃核桃的潜在益处：
早晨： 研究表明，早晨食用核桃可能有助于全天改善认知表现。2025年的一项研究显示，与对照组相比，年轻成年人在早餐中摄入50克核桃后，反应时间和记忆表现均有提升。
进行需要高度集中注意力的任务前： 核桃已知能支持认知功能，并保护脑细胞免受氧化损伤。这意味着在需要集中注意力的任务（如学习或参加重要会议）前食用核桃，可能提供稳定的能量来源和神经保护化合物，从而助力专注。
但请记住， 持续摄入比完美的时间更重要。长期规律摄入核桃可以改善大脑健康，并降低患神经退行性疾病的风险。
每天应该吃多少核桃？
2020年的一项研究建议，每日核桃摄入量为28-42克，约合12-18个半仁。
对树坚果过敏的人必须避免食用核桃，因为它们可能导致严重的过敏反应甚至死亡。
核桃如何改善认知功能？
核桃能够改善认知功能，因为它们含有植物性Omega-3脂肪酸等营养物质，这些物质直接针对炎症和氧化应激——认知能力下降的两大关键驱动因素。
大脑中约50-60%是脂质，其中35%是Omega-3脂肪酸。α-亚麻酸（ALA）是Omega-3的一种类型。核桃中的ALA能够：
- 支持新脑细胞的生成
- 加强现有脑细胞之间的连接
- 提升保护性脑化学物质的水平
长期Omega-3水平低下会导致脑细胞萎缩或减弱，增加患神经退行性疾病和认知障碍的风险。
核桃还含有其他可能有助于预防认知能力下降的营养素，包括：
- 多酚（如类黄酮）
- 维生素E
- 褪黑素
- 生物活性化合物
核桃的其他健康益处
除了改善认知健康，核桃还可能带来多种健康益处：
- 通过降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，降低心血管疾病风险
- 具有益生元特性，促进有益菌生长，从而改善肠道健康
- 帮助减少体内炎症，进而降低患某些癌症的风险
- 可能有助于稳定血糖水平，降低患2型糖尿病的风险
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