橄榄油和鱼类等主要成分可能从内部改变你的身体
一项新研究表明，你的饮食可能影响细胞内的蛋白质，特别是线粒体中的蛋白质。
以橄榄油、蔬菜、水果、全谷物、鱼类和豆类为主，同时限制红肉和加工食品的地中海饮食能有益心脏和大脑健康，这已是公认事实。然而，它在体内具体如何发挥作用一直不明确。
研究揭示细胞内部变化
南加州大学和罗马智慧大学的研究人员发现，严格遵循地中海饮食的人体内两种线粒体蛋白质水平更高。
该研究涉及49名老年非瓣膜性心房颤动患者（平均年龄78岁），这种疾病会增加中风风险。这些患者通常氧化应激水平较高——即有害活性氧物质超过身体防御能力——这使得检测饮食相关变化更为容易。氧化应激与衰老、心血管疾病和认知能力下降相关。
蛋白质水平升高
研究人员根据参与者对地中海饮食的遵循程度将其分为两组。遵循程度较高者体内两种线粒体衍生蛋白质水平上升：人微肽（Humanin）和休姆斯（SHMOOSE）。这些蛋白质由线粒体——细胞的“能量工厂”——产生。人微肽与心血管保护、认知功能及衰老相关；休姆斯可能有助于保护脑细胞，并与阿尔茨海默症风险相关。
特定食物产生不同效果
研究还发现某些食物与蛋白质水平存在关联：摄入更多橄榄油、鱼类和豆类会提升人微肽水平，而减少精制碳水化合物则会提高休姆斯水平。这表明饮食中的特定成分发挥着不同作用。较高的人微肽水平还与Nox2酶活性降低相关，该酶会产生有害活性氧物质。这暗示地中海饮食可能通过降低氧化应激、影响线粒体蛋白质并抑制有害酶活性来发挥作用。
快速问答
问：为什么食物影响线粒体蛋白质很重要？
答：这表明日常饮食习惯可能直接影响细胞衰老和功能。
问：我是否应该只多吃橄榄油？
答：不必——整体饮食平衡（鱼类、蔬菜等）才是关键。
问：改变饮食是否为时已晚？
答：未必。研究表明，即使是老年人也可能获得益处，但坚持至关重要。
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