如果你希望为每周的购物清单增添一些新意，不妨考虑一种较少为人知的蔬菜。Holland & Barrett的负责人推荐了一种不仅有助于减肥，还可能让你看起来更年轻的蔬菜——韩国泡菜（Kimchi）。
韩国泡菜是一种来自韩国的发酵白菜菜肴，因其高含量的益生菌而逐渐成为家庭餐桌上的常客。泡菜的主要成分通常是白菜，但也可能包括萝卜、胡萝卜和洋葱等其他蔬菜。其独特的美味风味来自于用辣椒等香料调味后的蔬菜，然后在罐中发酵3到21天。
在发酵食品如泡菜中常见的一种细菌被称为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。研究表明，这种细菌与更好的免疫功能有关。例如，一项针对小鼠的研究表明，它有助于降低炎症标志物水平，暗示了植物乳杆菌与健康免疫系统之间的潜在联系。
此外，由于其高含量的益生菌，WebMD的专家认为，泡菜可以促进心脏健康。他们解释说：“益生菌可以通过降低胆固醇和炎症来改善心脏健康。泡菜中的纤维、抗氧化剂和营养成分还可以帮助降低血糖和胆固醇水平，从而提升心脏健康。”
泡菜能让我看起来更年轻吗？
H&B的健康专家表示，有证据表明“泡菜有助于减缓衰老过程”。这是因为它“可能有助于延长细胞寿命。例如，在一项实验中，人体细胞被用泡菜处理，随后对这些细胞进行测试表明，它们的存活率得到了提高，延长了细胞寿命。”
泡菜能帮我减肥吗？
除了让你看起来更年轻外，泡菜还有助于控制体重。在一项为期四周的研究中，超重人群食用新鲜和发酵泡菜后，“似乎有助于减少体重、身体质量指数（BMI）和总体脂肪。”尽管还需要更多研究，但泡菜仍然是一个不错的选择，因为它低热量、高纤维且富含益生菌。
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