在英国，有一种鲜为人知的食物可以在每周购物时加入你的购物车，以提升你的健康水平。Holland & Barrett指出，这种食物不仅可以帮助你减肥，还可能让你看起来更年轻。那么，它是什么呢？答案是泡菜（Kimchi）。这种韩国发酵白菜菜肴以其高含量的益生菌而闻名，虽然大多数种类的泡菜都包含白菜，但萝卜、胡萝卜和洋葱等其他蔬菜也经常被使用。
为了创造出美味独特的口感，白菜和其他蔬菜通常会用辣椒等香料调味，并在罐子中发酵3到21天。你甚至可以在商店购买到泡菜，例如，Tesco的一罐400克装泡菜售价为4.50英镑；如果作为调味品使用，每份10克的成本约为11便士。
实际上，在发酵食品如泡菜中常发现的一种细菌——植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），已被证明可以增强免疫系统。一项针对小鼠的研究发现，这种细菌有助于降低炎症标志物的水平，这表明该细菌与更健康的免疫系统之间存在联系。
由于其高含量的益生菌，WebMD的专家表示，这有助于使你的心脏更健康。他们解释说：“益生菌可以通过减少胆固醇和炎症来改善心脏健康。泡菜中的纤维、抗氧化剂和营养素也可以帮助降低血糖和胆固醇水平，从而促进心脏健康。”
Holland & Barrett的人士提到，有证据表明“泡菜在减缓衰老过程中是有效的”，因为它“可能有助于延长细胞寿命”。在一个实验中，人体细胞接受了泡菜的处理，随后对这些细胞进行测试的结果表明，它们的存活率得到了提高，从而延长了其寿命。
泡菜不仅能使你看起来更年轻，还有助于保持体重。在为期四周的一项研究中，超重者食用新鲜和发酵泡菜后，“似乎有助于减少身体重量、体重指数（BMI）和总体脂肪量。”尽管还需要更多的研究，但泡菜仍然是一个很好的选择，因为它低热量、高纤维且含有有益菌群。
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