以下是如何将这些食物融入日常饮食的建议
Lauren Manaker（营养学硕士、注册营养师）
2025年8月5日 格林尼治时间晚10:32发布
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营养师Mandy Enright审核
食谱摄影：Rachel Marek. EatingWell设计。
核心发现
- 最新研究发现乳制品摄入可降低心脏病、2型糖尿病和某些癌症风险
- 无论是高脂还是低脂乳制品均显示心脏保护作用
- 酸奶和开菲尔等发酵乳制品对定期食用者提供最显著健康益处
乳制品是许多国家膳食指南的核心组成部分，原因显而易见：其富含优质蛋白质、钙和镁等必需矿物质以及维生素B12和A，堪称营养 powerhouse。
多数膳食指南建议每日摄入2-3份乳制品以维持健康。但以美国为例，多数人未达此标准。研究表明乳制品可帮助降低慢性病风险，某些品类还能支持肠道健康。
研究人员通过范围综述探索乳制品消费与成人健康结果的关联，涵盖对心脏健康、癌症类型、体成分、死亡率及2型糖尿病、骨关节健康、大脑功能的影响。该研究发表于《欧洲临床营养杂志》。
研究方法解析
研究团队设计了针对"乳制品消费与健康影响"的检索策略，使用预测试模板从研究中提取关键信息，包括参与者数量、研究设计、健康结果及乳制品的正/负/中性影响。
研究将29项健康结果归纳为五大类：
- 心血管健康：涵盖心脏病、各类中风、高血压等
- 癌症：包括乳腺癌、结直肠癌、肺癌、胃癌和前列腺癌等
- 体重与体成分：如超重、肥胖、体重增加
- 死亡率：总体死亡率及心血管疾病特异性死亡
- 其他问题：2型糖尿病、骨骼健康、关节问题及认知健康
主要研究发现
研究发现特定乳制品与健康结果的关联性。总体而言，乳制品摄入降低心脏病、某些癌症（如膀胱癌、乳腺癌、结直肠癌）及2型糖尿病风险。但5项研究显示乳制品与肝癌、卵巢癌、前列腺癌风险升高相关。
各品类分析
牛奶：51项研究中13项显示牛奶摄入降低口腔癌、膀胱癌、结直肠癌风险
奶酪：20项研究显示其降低心脏病和乳腺癌、结直肠癌风险，仅2项关联前列腺癌风险升高
酸奶：25项研究证实其降低心脏病、2型糖尿病及膀胱癌、乳腺癌、结直肠癌风险，且无负面关联
发酵乳制品：13项研究显示其显著降低心脏病、中风及膀胱癌、乳腺癌风险
脂肪含量影响
27项研究比较高脂与低脂乳制品，发现两者在心脏保护作用方面效果相当。仅2项研究显示全脂牛奶增加心脏问题风险。癌症方面，全脂乳制品多显示无影响或风险降低。
研究局限性
该范围综述依赖既有研究，存在设计异质性、未控制混杂因素（如整体饮食、生活方式、遗传）等局限。且基于相关性分析，不能确立因果关系。
实践建议
建议通过以下方式增加乳制品摄入：
- 用酸奶替代零食
- 在咖啡/麦片中加牛奶
- 在沙拉/意面中撒奶酪
搭配水果、蔬菜、全谷物食用效果最佳。避免与高糖、加工食品搭配抵消健康效益。
专家观点
这项发表于《欧洲临床营养杂志》的范围综述表明，乳制品（特别是酸奶和发酵产品）常与心脏病、2型糖尿病和某些癌症风险降低相关，可作为平衡饮食的有益组成部分。
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