日本近畿大学与稻油化工株式会社科学家从米糠中发现三种新型植物源酰基化葡萄糖神经酰胺——稻酰胺A至C。其中，稻酰胺A可降低表皮模型的经皮水分流失，表明其具有改善皮肤屏障和保湿的潜力。
米糠油生产的副产品长期被视为皮肤健康与营养的有益脂质来源。如今，研究人员在该农业废弃物中发掘出一类全新的皮肤活性分子。这项世界首创的发现中，科学家鉴定出三种此前未知的化合物——稻酰胺A、B和C。其中稻酰胺A展现出显著的皮肤屏障增强效果，凸显了植物源脂质的未开发价值。
这些新发现的分子属于罕见的酰基化葡萄糖神经酰胺类别，此类脂质在维持表皮完整性中起关键作用。尽管葡萄糖神经酰胺作为细胞膜组分广泛存在于动物、植物及微生物中（支持结构稳定性和细胞信号传导），但其酰基化形式此前从未在植物中被明确鉴定。研究人员成功从米糠中分离出这些化合物，并通过先进光谱和分析技术确定了其化学结构。
该研究于2025年11月26日在线发布，并于2026年2月1日发表在《植物化学快报》第71卷。研究详细阐述了这些分子的化学与生物特性，确立了植物神经酰胺的新类别。日本近畿大学制药研究院森川利夫教授与稻油化工株式会社下田博博士共同领导了此项研究。
"我们的研究首次揭示了植物源酰基化葡萄糖神经酰胺，"森川教授表示，"这些化合物代表了葡萄糖神经酰胺的新型修饰方式，拓展了我们对自然界脂质多样性的认知。"
为评估其生物学意义，研究团队探究了新化合物对皮肤屏障功能的影响。通过重建人表皮角质形成细胞模型，测量经皮水分流失（皮肤保湿能力的关键指标）发现：在三种化合物中，稻酰胺A在低微摩尔浓度下显著降低水分流失，表明其能强化皮肤屏障并提升保湿能力。相比之下，稻酰胺B和C未显现相同效果，凸显了细微结构差异对生物活性的决定性作用。"结果表明，稻酰胺A中的饱和脂肪酸部分对改善皮肤屏障功能至关重要，"下田博士解释道。
除化妆品应用外，该发现具有更广泛的科学意义。葡萄糖神经酰胺的结构在不同物种间差异显著，这种多样性使其成为进化生物学和分子系统发育分析的重要标记物。酰基化葡萄糖神经酰胺的发现引入了此前未知的结构变体，可能影响科学家对脂质进化和代谢多样性的解读。
从长远看，这项研究将推动对酰基化葡萄糖神经酰胺生物合成机制的深入探索，包括鉴定酰基化相关酶及绘制代谢通路图谱。未来5至10年内，这些成果有望助力开发新型功能性食品、化妆品原料及源自农业副产品的可持续生物制品——既促进人类健康，又为稻米加工废弃物增添经济价值。
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