2026年营养专家预测的五大健康食品趋势
第4项将让你大吃一惊
Frances Largeman-Roth（注册营养师）
2025年12月6日16:02
阅读时间：6分钟
健康食品潮流来去匆匆。2018年你热衷的甜点鹰嘴豆泥如今可能不再诱人，就像那些曾必不可少的骑行短裤如今在衣橱积灰。我热衷于追踪潮流——确切地说是痴迷——尤其是营养领域。我喜爱解读趋势信号，随后见证新年宿醉消退后新产品和TikTok内容如潮水般涌现。
去年延续的部分主题仍将流行，例如高蛋白食品风潮以及针对GLP-1使用者的产品，这些产品在避免血糖飙升的同时最大化饱腹感。同时，反对种子油的浪潮将推动食品品牌推出更多用牛油果油和特级初榨橄榄油制作的蘸酱、薯片、饼干等产品。让我们深入探讨明年将在文化中掀起波澜的新趋势。
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美容食品
今年秋季在纳什维尔举行的食品与营养大会及博览会上，我注意到新产品主打“由内而外的美容”功效，这触动了我针对50岁以上人群的敏感神经。多年来，牛油果、三文鱼、浆果、鸡蛋和红薯等食物一直位居美容编辑推荐的“皮肤增强食品”榜首，但今年，这些功效宣传将直接呈现在包装商品的显眼位置。胶原蛋白是赋予头发、皮肤和骨骼结构的蛋白质，当我们30多岁胶原蛋白水平开始下降时，细纹便悄然出现。
胶原蛋白已流行多年，但2026年的新意在于，你可以在乳品区选购冷藏产品，它不仅能美容，还兼具肠道和骨骼健康益处。由于许多人已戒掉 nightly 玻璃葡萄酒，我们错失了发酵葡萄汁中富含抗氧化剂的白藜芦醇。新产品让你无需饮酒即可获取这种抗炎化合物的益处。
趋势体验：在全谷物麦片上添加胶原蛋白强化开菲尔酸奶和新鲜葡萄，为日常增添美容功效。
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牛脂烹饪
如果2024年万物皆“植物基”，那么明年将迎来180度大转变。初识者需知，牛脂是通过缓慢熔化牛肉脂肪制成的过程，称为熬制（奶奶可能曾在柜台存放一罐熬制的培根脂肪）。熬制后的脂肪经过滤去除肉屑等杂质，即可作为高温烹饪油脂用于炖煮、煎炒、炙烤、油炸甚至烘焙，保质期长达一年以上。
对于疑惑饱和脂肪如牛脂是否健康的消费者，不妨转换视角审视。尽管我认为营养师同行短期内不会建议用牛脂替代特级初榨橄榄油，但此类动物脂肪对追求无防腐剂祖传食物、以及规避备受争议的菜籽油、葵花籽油和红花籽油的群体极具吸引力。
趋势体验：融化一汤匙牛脂淋在爆米花上，带来咸香新风味。
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纤维最大化
今年你若非藏身岩石下，定会被“蛋白质摄入不足”的信息狂轰滥炸，并被告知通过奶昔、能量棒和无处不在的茅屋芝士来解决。尽管蛋白质风潮不会消退，纤维却有望在2026年成为全民追捧的核心营养素。
Beast Health首席执行官兼创始人Colin Sapire表示：“过去数年蛋白质占据营养焦点，但今年纤维崛起成为核心营养素。肠道健康与代谢支持的转向为高纤维产品打开了大门。”
趋势体验：尽管市场有众多纤维粉和能量棒，但最大化纤维摄入的最佳方式仍是水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子。每日摄入25至35克纤维可改善肠道健康，并助你自然保持饱腹感。
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精致黄油
今年消费者在压力时期将“微小奢华”视为提神良方，此趋势由此兴起。全球食品文化分析师兼Food at the Helm创始人Janet Helm（理学硕士，注册营养师）表示：“黄油正受益于‘回归真实’潮流。黄油象征简洁、值得信赖的全食物极简主义，同时唤起怀旧情怀，呼应家庭烹饪与烘焙的复兴。”
黄油销量已出现激增，预计2026年将持续增长，并衍生新口味与形态。正如消费者热衷其他发酵食品，发酵黄油（在搅乳前用活性菌种发酵奶油制成）正当时髦之选。同时，寻找复合黄油（添加香草或蘑菇等风味的黄油），只需一两汤匙即可助家庭厨师提升菜肴品质。今年秋季我自制的南瓜香料复合黄油，每次涂抹在温热的英式松饼上都令我微笑。
趋势体验：用烟熏海盐黄油烹制虾仁，拌入简单的工作日晚餐意面中提升风味。
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肌酸
作为注册营养师，多年来我熟知肌酸是健美者为增肌服用的补充剂。它绝非我曾考虑自用或向客户推荐的产品。但关于肌酸多重益处的新兴研究，将使其明年如晨间复合维生素般普及。
肌酸是天然能量源，可通过补充ATP（细胞能量物质）提升健身表现，尤其适用于短时爆发力活动如冲刺和壶铃摆动。它还能助身体更高效地构建肌肉。推动肌酸明年走红的不仅是运动收益，还有其对大脑与皮肤健康的益处。大脑消耗巨量能量，故高强度用脑后易疲惫。肌酸可改善短期记忆、工作记忆（阅读本文时正在使用）以及睡眠剥夺引发的认知压力（购物车中已堆满相关产品）。
趋势体验：若不喜欢补充剂，可通过增加牛肉、鱼类和猪肉摄入获取身体与大脑益处。鸡肉含量也颇丰，牛奶同样富含肌酸。若像我一样偏爱奶酪，帕尔马干酪也能提供部分。
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