啊，榨汁。它是健康影响者的圣杯，瑜伽妈妈们的必备品，也是你那位穿着Lululemon的朋友不停谈论的东西。“这是一种清洁饮食，”她坚持说，一边喝着15美元一杯的芹菜汁，一边用饥饿的鬣狗般的眼神看着你的早餐三明治。“它能帮你排毒！” 好吧，丽贝卡，好吧。
根据西北大学最近的一项研究，遗憾的是，榨汁实际上可能在破坏你的肠道——而你的身体对此并不感谢你。
研究人员决定测试当人们将日常饮食换成纯果汁三天时会发生什么。他们将参与者分为三组：
- 纯果汁爱好者 ——这些人全力以赴，每天只摄入800-900卡路里的果汁，因为显然饥饿只是一种心态。
- 果汁+全食物组合 ——他们既喝果汁又吃一些固体食物。
- 全植物性食物食用者 ——他们完全跳过榨汁机，直接吃完整的水果和蔬菜。
为了真正了解他们体内发生了什么，科学家们采集了唾液、颊拭子和粪便样本（向处理这些样本的实验室技术人员致敬）。然后，他们分析了每个人肠道中细菌的变化。
结果对纯果汁组来说并不好。他们的坏菌增加了。这种坏菌与炎症和肠道通透性（即“肠漏”）有关，如果你相信TikTok上一半的健康影响者所说的话，这几乎是所有问题的根源。（虽然不是所有问题，但确实对整体健康不利。）
另一方面，全食物组在那三天内肠道微生物群发生了积极变化，进一步表明果汁排毒对肠道微生物群的有害影响。
🍊那么，榨汁对你不好吗？
是……也不是。果汁本身并不是罪魁祸首；你仍然会获得β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等维生素。但你缺少了一个关键成分：纤维，这是你的身体无法消化但却绝对需要的物质，胃肠病学家Supriya Rao博士解释道。
“从水果和蔬菜中去除纤维剥夺了肠道所需的营养素，这些营养素支持消化并促进有益肠道细菌的生长……纤维减缓糖的吸收，预防便秘，并为肠道微生物提供养分，从而支持我们的免疫系统并减少炎症。”
所以，纤维基本上是你肠道的好朋友。它不仅仅是“清理”你的肠道——它还喂养肠道中的有益细菌，保持消化系统的健康和繁荣。想象自己是一个复杂的酸面团发酵剂。你的肠道细菌需要真正的营养才能保持健康。
除了这一点，纤维还能增加大便的体积（我从未想过我会写这个），确保一切顺畅。一个成形良好的大便意味着更少的压力、更好的一致性以及更少的消化问题，如便秘或腹胀。而且说实话，那些果汁排毒的忠实信徒在卫生间里可能并没有度过愉快的时光。没有纤维，事情可能会变得有点……不可预测。
还有就是糖。当然，鲜榨果汁比一罐可乐要好，但我们不要自欺欺人。没有纤维的情况下，它基本上就是一个糖炸弹。没有任何东西来减缓它的速度，所有的糖都直接进入你的血液，使你的胰岛素水平像坐过山车一样波动。事实上，这可能导致体重增加。Rao博士确认，“即使天然果汁中的高糖含量也会以类似于加工含糖食品的方式给身体带来压力。它会导致不必要的血糖飙升、胰岛素抵抗增加和体重增加。”
准备迎接更大的打击吗？西北大学的研究还发现，由于所有这些糖和零纤维，纯果汁组的坏菌增加与会影响认知功能的炎症有关。
现在，这并不是说榨汁正在杀死脑细胞（尽管听一个洛杉矶的影响者用声带摩擦的声音说话可能会让你怀疑）；它会影响认知表现。“肠道和大脑是相连的，”Rao博士解释道。“肠道-大脑轴是一个通过迷走神经和肠道微生物群连接大脑和消化系统的通信网络。这个连接在调节你的情绪、消化和整体健康方面起着作用。”
所以，你可能会从糖分冲击中获得短暂的精神清晰感，但没有蛋白质、脂肪或纤维来保持稳定，你就会为自己设定一场史诗般的崩溃；想想2008年的股市崩盘。
🍊但我发誓我在榨汁时感觉更好。
让我们现实一点：果汁本身并不坏。我很乐意在想要模仿那些早上5:30起床做普拉提的人时喝一杯鲜榨橙汁或小麦草-芹菜混合汁。但是果汁排毒不会“排毒”或对你的肠道或整体健康有多大帮助。
如果你喜欢绿汁，就尽情享受吧。但如果你觉得果汁排毒让你感觉“更轻”和“更清晰”，这不是什么神奇的减肥技巧，只是你的身体对热量骤降的反应。戒掉加工食品很好，但你不需要靠液体菠菜生活就能做到这一点。
当你每天只摄入800-900卡路里且几乎没有蛋白质时，你的身体并不是在“重置”。它只是在空转。当然，你可能会减轻一点体重，但一旦你开始正常进食，你的新陈代谢会像准备末日一样紧紧抓住每一卡路里。
🍊我到底应该怎么做？
如果你在寻找一种“清洁”系统的奇迹捷径，也许你应该报名参加《裸身生存》节目。至少这样，你会得到一个生存徽章来伴随你的饥饿痛苦。
事实是，你的身体已经在自我排毒了。（谢谢肝脏和肾脏！）对你的肠道、皮肤和整体健康最好的事情不是连续三天喝芹菜汁。而是吃真正的、富含纤维的食物，而不是相信承诺神奇效果的速成节食法。新闻闪报：尽管点击诱饵文章告诉你，但没有魔法减肥秘诀。
所以下次你被诱惑花12美元买一杯味道像刚割的草的甜菜-羽衣甘蓝混合汁时，也许你可以……吃个沙拉或其他平衡的选项？你的肠道细菌会很高兴看到一些纤维。
如果你想变得更“健康”，你可以尝试一些其他无聊且不性感的事情。“专注于你的生活方式选择。练习压力管理技巧，确保获得高质量的睡眠，不吸烟也不喝酒，定期锻炼，吃富含全食物的植物性饮食（绿叶蔬菜、彩色蔬菜、全谷物、发酵食品等），”Rao博士建议。
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