一项由赫特福德郡大学为英格兰东部的第一家专科儿童医院进行的新研究发现，在医院环境中共享用餐时间可以显著改善儿童和青少年的健康和幸福感。
这项研究发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》上，是即将建成的剑桥儿童医院“关爱饮食”宣言的一部分。研究表明，社交用餐——患者、家属和工作人员一起用餐——可以为年轻患者创造一个更具支持性、熟悉和治愈性的环境。
赫特福德郡大学的首席研究员艾米丽·巴恩斯表示：“社交用餐的机会使医院用餐体验更加正常，并已被证明可以促进食物的摄入。这在儿科护理中尤为重要，因为儿童的成长和发展是重要的优先事项。”
剑桥儿童医院将首次在同一屋檐下全面整合心理健康和身体护理，食物将在这一整体愿景中发挥核心作用。
研究团队包括赫特福德郡大学食品、家庭与社会教授、该校公共卫生与社区护理研究中心（CRIPACC）成员丽贝卡·奥康奈尔，他们与包括剑桥郡和彼得伯勒NHS基金会信托的顾问儿科医生南希·博斯托克博士以及剑桥大学医院首席营养师卡罗琳·海斯在内的医疗专家合作。他们回顾了现有的学术文献，并从120名儿童、青少年及其家庭中收集了新数据。
主要发现包括：
- 提供年轻人像在学校或学院一样社交的用餐空间，可以缓解孤独和无聊的感觉。
- 通过父母带入家常饭菜和家庭在医院一起用餐，可以创造一种“家外之家”的体验。
- 美学物品，如桌布和鲜花，以及工作人员与患者的互动，可以创造温馨的社交用餐空间。
- 在用餐区用餐可以改变环境，对患者的心理健康有益。
- 大多数研究表明，医院中的社交饮食显著增加了饮食摄入和营养结果，提高了患者的幸福感和满意度。
然而，研究也承认，共享用餐时间并不适合每个孩子。一些有身体或神经多样性状况的儿童表示更喜欢在安静、私密的环境中用餐。
“食物不仅仅是燃料。它也是安慰、联系和关怀的来源，”同时也是英国国家健康研究所应用研究中心（ARC）东部地区研究员的丽贝卡·奥康奈尔教授说。“患有危及生命疾病的儿童的父母告诉我们，作为一家人一起吃饭是多么重要。”
这些发现将指导剑桥儿童医院的设计，这将是英格兰东部的第一家专科儿童医院。
剑桥大学医院的首席营养师卡罗琳·海斯表示，创造正确的用餐环境有助于建立终身积极的饮食关系。“食物在康复、幸福感和整体患者体验中起着至关重要的作用。在剑桥儿童医院，我们的新鲜烹饪厨房、病房储藏室和温馨的用餐空间将支持每个孩子获得所需的营养，同时培养使用餐时间愉快和充实的社交和情感联系。”
更多信息：Emily Barnes等人，儿童和成人医院患者中的社交饮食：一项范围综述，《国际环境研究和公共卫生杂志》（2025）。DOI: 10.3390/ijerph22050796
期刊信息：国际环境研究和公共卫生杂志
提供者：赫特福德郡大学
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