美国人的饮食中绝大部分热量来自超加工食品——这些经过高度工业加工的食品已被证实与多种健康风险相关，并成为美国卫生与公共服务部长小罗伯特·F·肯尼迪"让美国再度健康"计划的重点改革对象。美国疾病控制与预防中心近日发布的报告揭示，尽管近年来有所改善，但超加工食品仍占据美国成年人和儿童超过半数的日常热量摄入。
根据2021年8月至2023年8月的调查数据，美国成年人53%的热量摄入源自超加工食品，儿童该比例更是高达62%。相较2017-2018年成年人56%和儿童66%的比例虽有所下降，但这类食品的健康威胁持续存在。超加工食品通常含有高热量、添加糖、钠和饱和脂肪，但膳食纤维含量极低，其消费已被证实与肥胖、癌症、心血管疾病、2型糖尿病、抑郁等慢性疾病发展相关，甚至可能缩短寿命。
"食用超加工食品没有任何健康益处"，环境工作组织资深科学家塔莎·斯托伯博士强调。专家指出这类食品因美味刺激和热量密度高，容易导致过量摄入。例如单个汉堡包可能就包含成人每日所需的钠摄入量。虽然完全拒绝超加工食品不切实际，但尽量选择天然食品对健康更有利。
经济因素显著影响消费选择——美国食品供应体系中约70%属于超加工食品，且价格通常低于自制餐食。数据显示最富裕群体的超加工食品摄入比例显著低于低收入家庭，但儿童群体的饮食差异与家庭收入关联性较弱。值得警惕的是，联邦营养补助计划（SNAP，原食品券计划）允许购买所有品类食品，这种无限制政策可能加剧贫困家庭对超加工食品的依赖。
美国卫生与公共服务部最新报告特别指出，儿童摄入超加工食品的比例持续高于成人达十年以上。五月发布的MAHA儿童健康报告虽因数据错误引发争议，但专家共识认为儿童更易受此类食品影响。美国环境工作组织科学家强调："儿童时期形成的饮食习惯将持续终生，这种长期暴露会引发累积性健康风险。"
从具体品类看，汉堡等三明治贡献了美国成年人超加工食品摄入热量的32%，其次是甜点类烘焙食品（18%）。儿童群体同样呈现该趋势，加上披萨等咸味零食和含糖饮料共同构成了主要热量来源。为推动食品行业变革，美国农业部和卫生部已启动超加工食品标准界定计划。肯尼迪部长在声明中表示："我们必须果断行动消除慢性病根源，通过建立统一的加工食品定义标准来实现'让美国再度健康'的目标。"
CNN记者桑迪·拉莫特和安德烈亚·凯恩参与报道。
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