就在假期来临之际，让我们谈谈火鸡：由犹他州立大学人类营养研究中心（Center for Human Nutrition Studies）代表再生认证公司Regenified和迪斯特尔家族牧场（Diestel Family Ranch）进行的一项新分析确认，采用再生农业实践养殖的火鸡不仅对土地更好，还具有改善的植物化学物质和脂肪酸比例。
再生农业优先考虑土壤健康，消除已知对地球产生负面影响的工业农业实践，如侵蚀土壤和减少土壤及食物中的营养素。通过轮牧、减少耕作、作物轮作和保持植被覆盖等做法，再生农业不仅可以维持农场，还可以帮助农场繁荣发展，提高长期韧性。
今年早些时候，迪斯特尔成为首个获得Regenified认证的火鸡生产商，加入超过50,000个农场和82个品牌，这些农场和品牌已验证达到高土壤健康、动物福利和农场工人公平标准。迪斯特尔的再生火鸡是首批食用650吨美国生产的认证再生饲料的火鸡，这改善了火鸡和土壤的健康。此外，迪斯特尔火鸡可以进入开放的土地，这些土地设计模拟它们自然的有树荫的森林栖息地。
“我们一直知道我们的农业实践对土地更好；但现在我们有了初步数据来证实我们的实践直接影响了火鸡的健康。”北加州迪斯特尔家族牧场第四代农民海蒂·迪斯特尔（Heidi Diestel）说，“即使作为一家小型家族企业，我们也一直致力于为我们的火鸡和地球做正确的事情。”
分析结果
首席研究员斯蒂芬·范·弗利特博士（Stephan van Vliet, PhD），犹他州立大学人类营养研究中心主任，与农民、生态学家和农业科学家合作，研究农业、食物营养密度和人类健康之间的关键联系。在这项研究中，范·弗利特博士比较了一家领先的全国火鸡品牌的常规养殖火鸡与采用再生农业实践养殖的迪斯特尔火鸡的营养成分，评估再生农业实践是否导致维生素、矿物质和抗氧化剂水平的改善。范·弗利特博士的实验室使用基于质谱的技术来分析食物中的营养素。
“我们的分析发现，采用再生农业实践在草地上养殖的火鸡在omega-3和植物化学物质方面优于传统养殖的火鸡。”范·弗利特博士说，“我们的研究结果与我们最近发表的关于牛肉的研究一致，表明再生农业可能对肉类的营养密度产生初步的积极影响。”
其他营养价值优势
犹他州立大学的研究还发现，再生养殖的火鸡在以下几个方面优于传统养殖的火鸡：
- 矿物质含量：迪斯特尔品牌的锌含量高于一个主要全国品牌，锌对于免疫功能和DNA合成至关重要。
- 抗氧化化合物：抗氧化植物化学物质有助于保护细胞并预防慢性疾病，这些物质从火鸡吃的植物转移到它们的肉中。分析发现，再生迪斯特尔火鸡肉中的植物化学物质含量高于传统品牌，这可能是由于火鸡在草地上吃植物和/或非转基因再生饲料的结果。
- 维生素浓度：维生素B3和B12在迪斯特尔样本中含量更高。
- 蛋白质浓度：迪斯特尔再生胸肉样本的蛋白质含量略高于传统品牌。
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