一种广泛食用的食品可将一种毁灭性疾病的患病风险降低高达27%。最近的研究发现，食用鸡蛋与降低患阿尔茨海默病的可能性相关。
阿尔茨海默病是英国最常见的痴呆症类型，影响约50万人。该疾病可能导致记忆力、言语和行为等方面的困难，并随着时间推移逐渐恶化。
尽管阿尔茨海默病的确切病因尚不清楚，但有多种因素可能有助于预防这种疾病。英国国家医疗服务体系(NHS)表示，这包括保持健康均衡的饮食。
最近的一项研究确定了一种可能有助于预防这种疾病的特定食品。发表在《营养学杂志》上的这项研究发现，经常食用鸡蛋的人比从不或很少吃鸡蛋的人被诊断出阿尔茨海默病的可能性要低得多。
那些最频繁食用鸡蛋的人，即每周食用5个或以上的人，风险降低了27%。在该研究中，研究人员分析了15多年间近4万名老年人的数据。
这些信息来自Adventist Health Study-2，这是一项在2002年至2007年间在美国招募了超过9.6万名基督复临安息日会成员的项目。安息日会成员遵循多样化的饮食模式，从完全避免食用鸡蛋的严格素食者到每天食用鸡蛋的杂食者不等。
参与者根据鸡蛋消费频率被分为五类：从不或很少食用、每月1-3次、每周1次、每周2-4次，以及每周5次或以上。据Study Finds报道，另一项分析还计算了每日总鸡蛋消费量（以克为单位），考虑了烘焙产品、组合菜肴和食谱中所含的鸡蛋。
在研究开始时，39,498名参与者中没有人被诊断出患有阿尔茨海默病。然而，到研究结束时，2,858人被临床诊断为阿尔茨海默病。
即使在考虑了年龄、性别、教育程度、体重和各种其他健康状况等变量后，与从不或很少食用鸡蛋的人相比，每月仅食用1-3次鸡蛋的人阿尔茨海默病风险降低了17%。每周食用一次鸡蛋也与风险降低17%相关。
每周食用2-4次与风险降低20%相关，而每周食用5次或以上则与风险降低27%相关。
随后的分析将鸡蛋消费作为连续的日测量值，而非将参与者分为不同组别。以每周约一个大鸡蛋为参考点，模型显示，完全不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险增加了22%。
研究结果还通过了研究团队进行的几项严格验证测试。即使从分析中剔除所有素食者（考虑到素食者代表了不食用鸡蛋的人群中的很大一部分，并且通常在各种生活方式方面与其他人群不同），研究结果仍基本保持一致。科学家们还进行了替代分析，研究如果参与者将鸡蛋替换为等量的坚果、种子或豆类，统计上会发生什么。
食用鸡蛋的人仍然表现出较低的阿尔茨海默病风险，这一结果表明鸡蛋本身具有某种独特性，而不仅仅是普遍食用富含蛋白质的食物。
科学家们指出了鸡蛋中高浓度存在的几种与大脑功能相关的营养素。这些包括胆碱，它是大脑化学信使的基本组成部分，对记忆至关重要；以及一种称为DHA的omega-3，它有助于维持脑细胞壁的结构和灵活性。
胆碱和DHA的缺乏此前已在阿尔茨海默病患者的大脑中被发现。
研究局限性
然而，这项研究也有其局限性。饮食消费仅在入组时记录一次，这意味着随着时间推移的饮食习惯变化未被记录。不过，研究人员观察到，当在大约十年后进行后续评估时，约74%的试验参与者表现出稳定的鸡蛋消费习惯。此外，阿尔茨海默病的诊断可能被低估，特别是在症状较轻的个体中。
此外，值得注意的是，本研究中的分析得到了美国蛋业委员会提供的研究者发起的资助。然而，研究作者确认，资金来源并未参与研究设计、执行、数据分析、解释、手稿准备或出版。
NHS有何建议？
NHS指出，心血管疾病与阿尔茨海默病风险升高相关。因此，降低心血管疾病风险可能有助于预防阿尔茨海默病。
因此，该卫生机构建议：
- 戒烟
- 将酒精摄入量降至最低
- 保持健康均衡的饮食，包括每天至少5份水果和蔬菜
- 每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动（如骑自行车或快走），或根据能力尽可能多地运动
- 通过定期健康检查确保血压得到检查和控制
- 如果患有糖尿病，请确保遵循饮食并按时服药
其他公认的痴呆风险因素包括听力损失、未治疗的抑郁症、孤独或社交孤立，以及久坐不动的生活方式。
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