根据一项由Plant-Based Health Professionals UK（PBHP UK）进行的新研究，NHS医院的菜单和食品选择在提供更多可持续、植物基菜单选项方面几乎没有取得进展。
该研究发表在《人类营养与饮食学杂志》上，分析了36家英国NHS医院的菜单，并评估了这些医院提供的可持续发展计划。通过这一分析，研究人员创建了一个评分系统，用于评估植物基食物与肉类餐食的数量和可获得性。
研究的主要作者伊莎贝尔·萨德勒（Isabelle Sadler）评论道：“尽管NHS承诺到2045年成为净零排放的医疗服务机构，但我们的分析显示，医院菜单目前与可持续实践的契合度很低。NHS每年为患者提供1.4亿份餐食，通过菜单调整减少环境影响的潜力巨大。”
研究的一些重要发现包括：所有被分析的医院菜单均包含加工肉类，尽管其被列为一级致癌物。研究还发现，不到50%的NHS信托机构有任何增加植物基餐食比例以实现可持续发展目标的计划，而牛肉、羊肉和山羊肉等来自反刍动物的肉类在菜单中占有突出地位。
研究发现，42%的菜单没有任何完全植物基的主菜晚餐选项，而50%的菜单没有任何完全植物基的午餐选项。大多数医院并未作出显著努力来鼓励患者和顾客做出可持续的食物选择。研究还指出，外包餐饮服务的医院比内部管理餐饮服务的医院更具气候友好性。
2024年进行的一项消费者调查显示，2000名英国受访者中有超过三分之一的人表示欢迎在医院菜单中增加更多可持续的纯素食选项。
PBHP UK正在推进“植物优先医疗保健”倡议，以帮助医疗机构引入更多的纯素食品选项，得到了其他气候和健康组织的支持。
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