随着岁月的流逝，我们的身体逐渐老化，大脑也不例外。好消息是，有一些食物富含能够支持大脑健康的营养素。而且，您不必费尽心思去寻找它们。事实上，最快捷、最简单的方法之一就是逛一逛冷冻食品区。在那里，您可以找到许多富含能保持大脑敏锐、提高专注力和记忆力、并防止认知能力下降的营养成分的食物。
如果您对冷冻食品持怀疑态度，可能会惊讶地发现，许多冷冻餐食提供的营养成分往往与自制餐食相当甚至更好。一个重要的原因是，冷冻食品在极低温度下快速冷冻，因此可以在营养峰值时锁住养分。此外，冷冻食品价格实惠、方便快捷且保质期长，有助于减少食物浪费并节省时间和金钱。
那么，哪些冷冻食品最适合认知健康呢？为了找出答案，我们咨询了营养专家，他们分享了以下六种顶级选择。
1. 冷冻浆果
堪萨斯州注册营养师Cheryl Mussatto表示，蓝莓、黑莓、覆盆子和草莓等浆果富含对大脑健康有益的营养成分，尤其是抗氧化剂和植物化学物质。如果您只能选择一种，那就选野生蓝莓吧。这些小浆果富含与更好大脑健康相关的化合物——花青素。这可能是为什么一项研究发现，轻度认知衰退患者每天食用野生蓝莓粉六个月后，表现出更快的心理处理速度和更少的认知疲劳。
除了美味可口，冷冻浆果用途广泛。注册营养师Meredith Mishan喜欢将浆果加入到冰沙、燕麦片中，或将它们混合制成自制冰淇淋或加入松饼或煎饼面糊中。更多创意用法可以参考这14种由营养师推荐的冷冻浆果使用方法。
2. 冷冻绿叶蔬菜
纽约布鲁克林的注册营养师Carolina Schneider非常推崇冷冻菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜。“绿叶蔬菜富含维生素K，有助于支持记忆和认知功能。”她说道。它们也是叶酸的良好来源，叶酸是一种与降低痴呆风险相关的B族维生素。仅一杯切碎的冷冻菠菜就能提供接近五倍的每日维生素K摄入量和超过一半的叶酸每日摄入量。
因此，不妨将一盒或一袋冷冻绿叶蔬菜放入购物车。无论是冰沙、浓汤还是菠菜白酱千层面，它们都有无数种用途！如果您需要更多灵感，可以看看这12道用冷冻菠菜制作的食谱。
3. 冷冻十字花科蔬菜
像绿叶蔬菜一样，西兰花、花椰菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜也含有维生素K。它们还富含可能保护脑细胞免受自由基损伤和炎症影响的植物化学物质和抗氧化剂。Schneider补充说：“十字花科蔬菜还含有萝卜硫素，这种强效化合物可能进一步保护脑细胞免受氧化应激和炎症的影响。”例如，一项小型研究表明，萝卜硫素可能有助于改善健康老年人的处理速度和情绪。
如果您曾经吃过软烂的冷冻西兰花或抱子甘蓝，不妨尝试一下空气炸锅，效果非常出色！没有空气炸锅也没关系，这个简单的烤制技巧同样能让它们变得酥脆可口。
4. 冷冻脂肪鱼
鲑鱼、鲭鱼和鲱鱼等富含脂肪的鱼类富含Omega-3脂肪酸，这些脂肪酸对于维持脑细胞结构和流动性以及增加脑部血流量至关重要。难怪研究表明，它们可以改善学习和记忆力。
然而，如果您曾经买了一块鲑鱼却让它在冰箱里变质，您就知道鱼类的保质期并不长。这时，储备冷冻脂肪鱼就很有帮助。虽然冷冻鲑鱼很容易买到，您也可以从当地鱼摊购买其他脂肪鱼如鲱鱼或鲭鱼并自行冷冻。
如果您从未做过鲭鱼，千万不要错过我们的韩式辣椒酱烤鲭鱼。或者，为了家庭聚餐，可以试试这些配有奶油晒干番茄蘸酱的酥脆三文鱼球。当您时间紧迫时，还可以在不到30分钟内用Instant Pot或压力锅直接烹饪冷冻鱼。
5. 冷冻毛豆
毛豆之所以成为明星食材有很多原因。这些营养丰富的婴儿大豆富含蛋白质和纤维。此外，它们价格实惠且易于准备。毛豆还富含与更好大脑健康相关的营养成分，特别是大豆异黄酮，这是一种与较少认知衰退和痴呆相关的类黄酮。毛豆也是叶酸的极佳来源，叶酸可能有助于预防抑郁。半杯准备好的冷冻毛豆即可提供超过一半的每日叶酸摄入量。
快速便捷的毛豆适合用作零食和主菜。只需将冷冻豆荚或剥壳毛豆煮沸或微波加热，然后撒上您喜欢的调味料，如阿勒颇胡椒，即可享用美味小吃。毛豆还非常适合搭配风味浓郁的米饭碗和炒菜，如我们的毛豆蔬菜米饭碗或这道三成分照烧毛豆炒菜。
6. 冷冻南瓜
橙色的南瓜是我们推荐的促进大脑健康的冷冻食品之一。虽然新鲜南瓜通常只在秋冬季节有售，但您可以在杂货店的冷冻蔬菜区全年找到切块的南瓜。
这种富含营养的冬南瓜富含类胡萝卜素，这是一种赋予其标志性橙色的色素。虽然类胡萝卜素最著名的是促进视力健康，它们在大脑健康中也起着至关重要的作用。研究表明，类胡萝卜素可以促进神经可塑性，帮助脑细胞和突触形成新的连接，从而促进最佳功能和沟通。
冷冻南瓜的一大优点是无需削皮。只需将其在微波炉中加热，然后加入汤、沙拉或意大利面中即可。如果您需要更多灵感，可以看看我们最受欢迎的20道南瓜食谱。
总结
就像身体的其他部分一样，您的大脑也需要最佳营养才能发挥最佳功能。维生素、抗氧化剂、异黄酮、Omega-3脂肪酸和类胡萝卜素都被证明可以促进更好的认知功能。冷冻食品区是一个快速、便捷的地方，可以买到富含这些营养成分的食物，如冷冻浆果、绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、脂肪鱼、毛豆和南瓜。下次您去杂货店时，不妨直接前往冷冻食品区，一站式购物以促进大脑健康！
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