从计算卡路里的智能眼镜到专为儿童设计的健康饮食电子游戏，欧盟资助的研究人员正开发新方法以支持健康生活方式和饮食习惯。
食品日记和问卷调查仍是研究饮食如何影响疾病的常规工具，但人们常因遗忘、误判分量或淡化不健康选择而失效。为解决此问题，欧盟资助的研究人员正在测试一种新方案：隐蔽式可穿戴相机结合人工智能。该系统能实时自动识别食物类型并估算分量，提供更精确可靠的日常饮食图景。
想象清晨场景：你打开冰箱准备早餐，别在眼镜上的微型相机会无声记录盘中内容。无需猜测，也无隐瞒可能。这项技术正在CoDiet项目中试验，该欧盟资助合作项目为期四年，将持续至2026年底。
项目汇集了来自八个欧盟国家及英国等关联国的17家机构，探究饮食如何导致糖尿病、肥胖和心脏疾病等非传染性疾病。在英国帝国理工学院营养师兼博士后研究员艾于古尔·达格巴希博士监督下，欧洲约200名志愿者每日佩戴此类相机。
达格巴希表示："参与者积极性高，因为这让他们更深入理解自身饮食及其健康影响。"核心优势在于客观性，她解释道："询问患者饮食时，所得答案仅是其主观认知。若不知真实摄入，研究结论和建议将失准。"
CoDiet研究人员进一步将饮食记录与血液尿液样本的生物标志物AI分析结合。通过纳入遗传学、新陈代谢和肠道菌群因素，他们试图解释为何相同饮食对不同人效果迥异。下一步将开发个性化饮食建议工具，并在希腊、爱尔兰、西班牙和英国展开试验。
达格巴希表示："我们希望这使饮食建议更个性化、有效且普及。全球多地区合格营养师资源有限，导致儿童、青少年和老年人等脆弱群体常得不到必要帮助。"
然而，预防肥胖远不止餐盘内容。西班牙巴斯克地区领先研究中心AZTI食品与健康部门负责人、CoDiet研究团队协调员伊齐亚尔·图埃罗斯博士指出："饮食与健康关系极其复杂。人人新陈代谢独特，对同种饮食反应差异显著。"
除个性化建议外，CoDiet团队还在六个国家审查食品政策，研究法规、教育或健康食品获取途径如何降低社区疾病率。图埃罗斯表示："目标是开发帮助个体做健康选择的工具，同时制定循证政策以预防肥胖并减少慢性病。"
CoDiet研究是欧洲应对肥胖、强化预防性医疗的更大行动一环。近几十年来，全球超十亿人受肥胖流行病困扰；欧盟超半数成年人超重或肥胖，且增速迅猛。世界肥胖联合会预测，2020至2035年间儿童肥胖率将翻倍。
达格巴希警告："当前肥胖率极高。各国饮食差异显著，却面临相同肥胖问题。"为此，包括CoDiet在内的九个欧盟资助项目组建了OBEClust（欧洲肥胖研究项目集群），整合知识以深入理解风险、促进行为改变，并开发终身健康体重维持策略。
图埃罗斯表示："集群让我们更全面把握相关研究，创造更多协同效应。她强调跨学科合作至关重要：'单打独斗或能速成，却难致远。'"
另一OBEClust项目PAS GRAS聚焦儿童及青年人个性化风险评估。该项目由葡萄牙科英布拉大学神经科学与细胞生物学中心主任保罗·奥利维拉（兼任OBEClust主席）协调，为期五年至2028年。奥利维拉指出："预判高风险人群很重要，因肥胖比想象更复杂。存在'肥胖者仅因贪吃懒动'的污名，实则多种因素共同作用。"
来自七国及英国的16家机构正开发预测肥胖风险及相关健康并发症的新工具。奥利维拉表示："尽管肥胖引发多种健康问题，但患者发展路径各异——原因尚未明确。"
PAS GRAS研究人员同时设计生活方式干预方案，重点研究地中海饮食。他们正鉴定传统食物中加速代谢、燃烧脂肪或调节食欲的分子成分，例如探究蘑菇和扎塔尔（中东香料混合物）的抗氧化、抗炎及促消化特性，验证其是否有助减脂并改善代谢健康。
向目标人群传递这些见解亦是挑战。团队为儿童及青年人创建了科普活动，包括涂色书、漫画和电子游戏，助其理解饮食生活习惯对身体的影响。与CoDiet类似，PAS GRAS也将提供政策指南。奥利维拉强调："政策变革需多项研究证据支撑，单打独斗难成共识。协作可为共同政策奠定基础。"
研究人员传递的信息明确：预防必须成为核心。奥利维拉表示："我们被动应对肥胖，重治疗轻预防。需趁早聚焦预防以降低风险。"图埃罗斯认同道："开放的国际合作有望助我们实现核心目标——真实世界影响，为患者和医疗从业者提供新解决方案。"
肥胖与其他慢性病的关联已明确。《全球心脏》期刊最新研究警示，肥胖上升正推动全球心血管疾病蔓延。鉴于心血管疾病已是欧洲首要死因，欧盟委员会正起草《欧盟心血管健康计划》，旨在通过促进健康生活、预防肥胖及改进早期检测与治疗，降低过早死亡率。
达格巴希表示："肥胖是当代最重大健康挑战之一，亟需应对。全面理解成因将助我们更有效解决问题。"
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