一项小型临床试验显示，当参与者摄入富含最小加工食品的饮食时，其减重效果和体脂减少量均显著优于摄入营养成分相似的超加工食品组。这项由伦敦大学学院科学家主导的研究于8月5日发表在《自然医学》期刊，研究表明超加工食品在刺激食物渴望方面具有特殊效应。
在为期六个月的研究中，55名成年志愿者被随机分配至两种饮食方案：一组食用预包装的超加工食品，另一组采用最小加工食品。八周后参与者经历四周洗脱期并交换饮食方案。值得注意的是，两种饮食方案均符合英国膳食指南标准，其中超加工饮食组的早餐为早餐谷物，而对照组则食用隔夜燕麦。
实验数据显示，无论采用哪种饮食方案，参与者均实现减重，但差异显著：最小加工饮食组平均减重基线体重的2%（约1.6公斤），而超加工饮食组仅减重1%（约0.8公斤）。更关键的是，最小加工饮食组减少的体脂中，有害的内脏脂肪比例更高。内脏脂肪作为包裹腹部器官的脂肪类型，其健康风险远高于皮下脂肪。
研究人员指出，超加工食品虽然在口感和风味设计上更具吸引力，但实验显示两种饮食的满意度评分相当。有趣的是，参与者在最小加工饮食期间对食物渴望的控制力明显增强。研究作者Sam Dicken博士强调，这项发现凸显了改善食品环境的重要性，认为仅靠个人责任难以改变集体饮食结构，需要政策层面推动健康饮食的普及。
该研究团队已启动后续研究，测试通过行为支持项目减少超加工食品摄入的效果。但Dicken特别指出，要从根本上改变食品环境，需要政策制定者采取系统性措施，确保健康饮食对所有人群的可及性和经济可负担性。
【全文结束】
