慢性炎症，即长期存在的炎症，与包括糖尿病和心脏病在内的多种健康问题有关联。然而，对抗炎症的最有效策略，如限制引发炎症的食物摄入，却出人意料地简单。
"在健康和免疫力方面，我们将炎症描述为身体免疫系统被激活或正在对抗某种威胁的状态，这可能是一个简单的感冒/流感，或是慢性疾病、疼痛，或只是应对环境中的某些刺激，"医学营养专家艾米·李医学博士解释道。"这是自然的急性炎症形式，是一种暂时性反应，当不再需要时就会消退。"《高蛋白早餐俱乐部》和《一切简易糖尿病前期烹饪书》的作者劳伦·哈里斯-平卡斯（理学硕士，注册营养师）表示："急性炎症有助于保护和治愈我们的身体。然而，慢性炎症是一种持续状态，可能会损害健康细胞、组织和器官，导致各种疾病，包括心脏病、糖尿病和某些癌症。"
专家介绍：艾米·李医学博士，医学营养专家；劳伦·哈里斯-平卡斯（理学硕士，注册营养师），《高蛋白早餐俱乐部》和《一切简易糖尿病前期烹饪书》的作者；斯科特·基特利（注册营养师），基特利医学营养疗法专家。
改变饮食是你能采取的减少慢性炎症的有力措施。继续阅读，了解最易引发身体炎症的食物，以及抗炎饮食中应包含的关键食物。
引发炎症的食物
"炎症可能来自我们吃的食物或喝的液体，"李博士说。以下是你可能想要限制或避免的最常见炎症食物，以减少炎症。
红肉
如果你是汉堡爱好者或每周几次享用牛排，现在可能是减少摄入的时候了。"红肉和加工肉类会增加包括C反应蛋白在内的炎症标志物，"哈里斯-平卡斯说。根据梅奥诊所的说法，C反应蛋白由肝脏产生，当水平升高时，可能意味着体内存在炎症。
精制碳水化合物
甜甜圈、苏打水和其他食物可能味道不错，但它们可能正在对你的身体造成严重破坏。"过量的精制碳水化合物和添加糖会增加血糖，从而增加炎症细胞因子的产生，"哈里斯-平卡斯说。细胞因子是帮助控制体内炎症的信号蛋白，但过多会导致过度炎症。
油炸食品
炸鸡、薯条、炸鸡排——这些美食可能弊大于利。"油炸食品含有不健康的脂肪，在高温烹饪过程中可能产生[称为]晚期糖基化终产物(AGEs)的化合物，这可能会促进炎症，"哈里斯-平卡斯解释道。
超加工食品
研究表明，含有超加工食品（如薯片、糖果、快餐、热狗等）的饮食可能与免疫失调相关疾病的风险增加有关，如炎症性肠病，甚至可能是自身免疫性疾病。
"大多数引发炎症的食物都是超加工食品，比如那些袋装或盒装的、由机器创造的食品，"李博士说。"加工食品因含有非天然成分、有助于长期保存的防腐剂或使食物味道更好的质地改良剂/添加剂而臭名昭著，"这些都可能促进炎症。
话虽如此，"并非所有超加工食品都是一样的。有些营养丰富且有益健康，"哈里斯-平卡斯说，例如蛋白粉或罐装豆类。"然而，其他一些则可能通过不同机制促进炎症，"她补充道。
酒精
研究表明，酒精摄入，特别是过量摄入，可能会扰乱身体的免疫反应，导致慢性炎症。不过，减少酒精摄入除了这一点外还有许多其他好处。世界心脏联盟(WHF)建议，没有任何量的酒精对心脏健康有益。美国心脏协会(AHA)也警告说，饮酒过多可能会升高血液中称为甘油三酯的脂肪，这可能会增加心脏病发作或中风的风险。
抗炎关键食物
正如有些食物会引起炎症，也有些食物有助于对抗炎症。这就是抗炎饮食的用武之地。"抗炎饮食是选择那些减少慢性炎症反应的食物，同时为抗炎通路提供构建模块，"基特利医学营养疗法的注册营养师斯科特·基特利此前在详细说明这一饮食模式时解释道。"结构合理的饮食已被一些人体研究证明有助于减轻糖尿病、冠状动脉疾病和哮喘的影响。"
这种饮食模式侧重于营养丰富的全食物和植物性食物。根据专家和梅奥诊所的说法，这些食物可能包括：
- 全谷物
- 水果
- 蔬菜
- 多脂鱼
- 坚果
- 种子
尽管你可能听说过，但鸡蛋也是明智的选择。"对于大多数人来说，除非对鸡蛋过敏或有特定敏感性，否则鸡蛋不被视为炎症性食物，"哈里斯-平卡斯说。"事实上，鸡蛋中发现的几种营养素已知具有抗炎特性，包括维生素D、维生素C、抗氧化剂（如叶黄素和玉米黄质）以及高质量蛋白质。"
根据美国国家医学图书馆的说法，像地中海饮食这样的抗炎饮食已被证明可以降低患心脏病、阿尔茨海默病和某些癌症的风险，所以为什么不试试呢？
【全文结束】