有机形式硒和碘在奶山羊日粮中的补充效果及其向乳制品的转移 - 硒与微生态

有机形式硒和碘在奶山羊日粮中的补充效果及其向乳制品的转移Effects of dietary supplementation with selenium in organic form and iodine in dairy goats and their transfer to milk and dairy products - ScienceDirect

环球医讯 / 硒与微生态来源：www.sciencedirect.com西班牙 - 英语2025-10-12 00:58:21 - 阅读时长2分钟 - 706字

本研究系统评估了有机硒与碘在奶山羊日粮中的补充效果，发现高剂量有机硒配合碘的添加可显著提升牛奶、奶酪和酸奶中的矿物质含量，其中硒含量提高1.73倍、碘含量增加4倍以上，且未对动物健康和乳制品品质产生负面影响，证实该策略能有效增强山羊乳制品的营养价值，为通过饲料调控改善人类膳食矿物质摄入提供了科学依据，对解决微量营养素缺乏问题具有重要公共卫生意义。

主要发现

•高剂量有机硒与碘在奶山羊日粮中的补充使乳品显著富集矿物质
•高碘日粮条件下，牛奶、奶酪和酸奶均符合"高碘"食品标准
•高有机硒补充使新鲜奶酪达到"硒来源"食品认证要求
•较低剂量的碘补充仍能实现具有实际意义的矿物质富集效果

摘要

本研究评估了有机形式硒和碘在奶山羊日粮中的补充效果，旨在获得天然富含这些矿物质的牛奶、奶酪和酸奶，并系统评估其对动物健康和生产性能的影响。对照日粮（CON）每千克干物质（DM）包含0.23毫克无机硒和0.57毫克碘。相比之下，补充日粮（SeI）每千克干物质包含0.46毫克硒（0.23毫克无机硒+0.23毫克有机硒）和5.68毫克碘。经过64天的处理期，未观察到对动物健康或生产性能的任何不利影响。然而，SeI组牛奶中的硒和碘浓度显著升高（p<0.001），硒含量高出1.73倍（3.93μg/100g对2.27μg/100g），碘含量增加4倍以上（98.0μg/100g对21.7μg/100g）。在奶酪中也观察到类似的富集效果（p<0.001），其中SeI组的硒含量约为对照组的两倍（16.0μg/100g对7.56μg/100g），碘含量增加至五倍（99.4μg/100g对20.1μg/100g）。SeI组的酸奶中碘含量同样增加了4倍以上（106μg/100g对24.4μg/100g；p<0.001）。值得注意的是，硒和碘补充处理并未影响牛奶和乳制品的基本特性或质量指标，这充分支持将该方法作为提高山羊奶及其衍生品营养价值的有效策略。