蛋白质如今在美国似乎无处不在。它存在于您的奶昔中，存在于您的煎饼里，甚至存在于您的爆米花和奶酪通心粉中。专家表示，在蛋白质热潮兴起之前，大多数美国人日常饮食中的蛋白质摄入量就已经绰绰有余了。关键问题在于，这些蛋白质的来源可能并非最佳。哈佛健康指出，虽然肉类提供优质蛋白质，但某些肉类也含有不健康的饱和脂肪和钠。如果吃肉，选择更瘦的肉和禽肉很重要。由于政治人物鼓励美国人摄入更多蛋白质，蛋白质引起了新的关注。但某些蛋白质，如来自红肉的蛋白质，会增加患心脏病等问题的风险。特朗普政府最近将肉类重新置于食物金字塔的顶端，引发了广泛讨论，并誓言要对抗卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪所称的“对蛋白质的战争”。根据约翰霍普金斯大学的数据，美国人每日蛋白质摄入量中已有三分之二来自肉类。约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的营养师达芬·阿尔特玛-约翰逊本周表示，食品系统本身塑造了我们的选择，这包括强调肉类的文化信息、便利性和成本因素。然而，摄入更多红肉与心脏病风险增加有关，而心脏病是美国的主要杀手之一。虽然美国人摄入了足够的蛋白质——推荐量为每公斤体重0.8克蛋白质，或占每日热量的10-35%，但他们并未从鸡胸肉等瘦蛋白来源中摄取足够的纤维和其他关键营养素。纤维有助于消化健康和体重管理。豆类、蔬菜和坚果也能提供帮助。花生（严格来说是豆类）每杯含有超过37克蛋白质和超过12克纤维。一杯杏仁和开心果每杯分别含有约30克和25克蛋白质，而开心果的纤维含量与花生相同。一杯煮熟的黄豆（蛋白质含量最高的豆类）含有28.62克蛋白质和10.32克纤维。一杯煮熟的扁豆含有17.86克蛋白质和15.64克纤维。这些富含纤维的蛋白质来源还含有维生素、必需矿物质以及调节血糖和降低胆固醇的化合物。约翰霍普金斯大学表示，关键不在于完全戒掉肉类，而是在膳食中做出小的替换。约翰霍普金斯大学的营养流行病学家安德鲁·索恩-莱曼表示，蔬菜、豆类、豌豆、扁豆和大豆不仅更便宜，而且对健康更有利。
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