英国成人平均每日仅摄入18克膳食纤维，远低于推荐的30克标准，导致数百万人面临心脏病、2型糖尿病和结直肠癌的健康风险。
由雷丁大学主导的新综述文章发表于《皇家学会哲学汇刊B辑：生物科学》特刊，研究显示当前英国所有年龄组的纤维摄入量均显著低于膳食指南要求，儿童每日摄入比推荐量少3-9克，而成人缺口达12-14克。
"我们必须采取有效策略提升英国全人群的膳食纤维摄入量，"雷丁大学休·辛克莱人类营养单元首席作者朱莉·洛夫格罗夫教授强调。
"本综述证实，增加膳食纤维摄入（尤其是来自谷物和全谷物的）能显著降低心脏病、2型糖尿病及结直肠癌风险。这一紧迫的公共卫生挑战需要政策制定者、食品生产商等多方合力解决——丹麦的成功实践已证明此路径可行。"
研究报告指出，基于谷物的产品是英国饮食最大纤维来源（占比41%），其次为蔬菜和土豆（28%）。豆类作为单日纤维摄入贡献最高的食品类别，却仅有三分之一人口食用，其中烤豆子最受欢迎。尽管白面包纤维含量低，但超过83%的英国家庭每日购买，使其成为整体纤维摄入的重要补充。
研究人员提出提升英国纤维摄入的关键策略：
- 食品标签：实施包装正面交通灯标识系统，清晰标注纤维含量
- 营养教育：消除认知误区，普及每日30克纤维目标
- 食品配方改良：用高纤维原料替代低纤维成分，提升主食纤维含量
- 生物强化：培育天然高纤维小麦品种
- 政策干预：效仿丹麦全谷物合作伙伴关系模式，通过改良流行黑麦面包提升全民摄入
- 供应链优化：确保高纤维原料可持续供应
文中重点介绍了英国在研创新项目，包括雷丁大学主导的"提升豆类"计划（将小麦粉与营养丰富的豆类粉结合）及"高纤维面包"项目（通过传统育种开发高纤维小麦品种）。
研究团队总结指出，成功需整个食品系统协同行动——从农民、制造商到政策制定者及消费者。这要求"彻底转变英国食品体系，确保美味、可负担的高纤维食品可持续供应，并辅以个人饮食改变的主动意愿。"
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