一位顶尖专家指出，有一类食物可以降低“几乎所有疾病”的患病风险，而英国人却未能摄入足够数量。据蒂姆·斯佩克特教授称，我们应该摄入大量的膳食纤维。
膳食纤维通常被称为粗粮，是植物性食物中不可消化的成分，包括水果、蔬菜、谷物和豆类。这些物质在通过胃、小肠和结肠时基本不被分解，并被广泛认为有助于消化、维持肠道健康和调节血糖水平。
斯佩克特教授是流行病学家，也是ZOE Health的创始人。他认为，增加纤维摄入不仅能降低患心血管疾病的风险，还能减少患癌症和自身免疫性疾病的可能性。在最近一期《The Proof》播客节目中，他进一步阐述了这一点。
播客主持人西蒙·希尔问道：“大多数人的纤维摄入量都远低于推荐值，您今天的简短陈述是什么？您如何为纤维辩护？”
斯佩克特教授透露，每多摄入5克纤维，患心脏病和中风的风险可能降低高达11%。他说：“从流行病学角度看，这是我们拥有的最可靠的数据。你摄入的纤维越多，几乎所有被测量过的疾病的风险就越低。”
“似乎没有上限，这种效果是递增的：每多摄入5克纤维，因心脏病或中风导致的早逝风险可降低5%到11%，而且随着摄入量增加，效果会持续提升。”
“类似的研究也显示，纤维对癌症、精神疾病和自身免疫性疾病有同样的作用。这一结果非常一致，而其他任何宏量营养素都无法带来这种效果。”
“在所有的营养元素中，我认为纤维是最重要的。”
研究
2022年发表在《BMC Medicine》上的一项研究发现，富含纤维的饮食可降低“全因死亡率”，并与降低血压、胆固醇水平和血糖浓度相关。
研究人员总结道：“这些发现强调了促进心血管疾病和高血压患者增加膳食纤维摄入的潜在益处。该领域的进一步试验和队列分析将增强对这些结果的信心。”
英国国家医疗服务体系怎么说？
根据英国国家医疗服务体系网站，摄入大量纤维与“降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险”相关。该机构还建议，成人每日应摄入至少30克纤维，但目前大多数人仅摄入约20克。
对于儿童，建议的每日纤维摄入量为：
- 2至5岁儿童：约15克纤维
- 5至11岁儿童：约20克
- 11至16岁青少年：约25克
英国国家医疗服务体系表示，要增加纤维摄入，可以：
- 选择高纤维早餐麦片，如纯全麦饼干或纯全谷物麦片，或者燕麦粥（燕麦也是纤维的良好来源）
- 选择全麦面包或高纤维白面包，以及全谷物食品，如全麦意面、布尔格小麦或糙米
- 带皮吃土豆，如烤土豆或煮新土豆
- 在炖菜、咖喱和沙拉中加入豆类、扁豆或鹰嘴豆
- 在正餐中加入大量蔬菜，作为配菜或添加到酱汁、炖菜或咖喱中
- 饭后吃一些新鲜水果、干果或天然果汁浸泡的水果罐头。由于干果黏性大，容易增加蛀牙风险，最好作为餐食的一部分食用，而非零食
- 零食可选择新鲜水果、蔬菜条、黑麦薄脆、燕麦饼以及无盐坚果或种子
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