如果你对纤维、花蕾和萝卜硫素这些词没有与荷尔蒙超级食品联系起来的想法，那它们很快就会让你想到这些。因为西兰花（富含这三种成分）是改善荷尔蒙健康最被低估的食物之一。事实上，这种不起眼的（如果你是孩子，可能不喜欢的）绿色蔬菜是如此有益，以至于在过去五年中，我几乎每天都吃它。
以下是营养学家汉娜·奥尔德森（Hannah Alderson）的见解——注册营养师、荷尔蒙专家，也是《荷尔蒙的一切知识：实现最佳健康与幸福的六个步骤》一书的作者——她解释了西兰花如何帮助清除多余的雌激素、支持健康的肝功能（几乎一切荷尔蒙问题的关键），以及帮助更好地调节荷尔蒙代谢。以下是为什么我每天都将西兰花纳入饮食的三个理由。
西兰花有助于清除多余的雌激素
西兰花和西兰花芽都属于十字花科蔬菜，这意味着它们含有一种名为吲哚-3-甲醇（I3C）的化合物。奥尔德森解释道：“消化时，I3C会转化为二吲哚甲烷（DIM），有助于支持肝脏将雌激素分解为更安全、更容易排出体外的代谢物。”
雌激素的这种代谢过程非常重要，因为过多的雌激素会导致月经量大且疼痛、黄体期乳房胀痛、腹胀、经前综合症、情绪波动、疲劳等问题。化合物I3C有助于正确分解雌激素，使其更容易被身体排出。
不过，西兰花也有不同的层次。普通西兰花——块状，有一根茎和很多花蕾——有很多好处，包括可溶性和不可溶性纤维，这两种纤维对肠道健康和肠道蠕动（消化）都有很大益处。而西兰花芽则含有更高水平的萝卜硫素，这是一种强大的解毒化合物，有助于支持肝脏。
奥尔德森说道：“可以把芽看作浓缩版本。它们剂量小，非常适合每天添加到沙拉或冰沙中，或为任何想要给身体排毒通道额外关爱的人提供帮助。”西兰花芽可以在大多数杂货店买到，也很容易在家种植。
西兰花支持肝脏功能
肝脏是身体内置的过滤系统，良好的肝功能是更好荷尔蒙功能的关键，能够抵抗感染，并高效清除毒素。存在于西兰花芽和西兰花中的化合物有助于维持肝脏的健康运作。“生的或轻微蒸过的西兰花还可能上调一种重要的肝脏酶CYP1A1，”奥尔德森告诉我。
她解释道：“这种酶在解毒过程中起着关键作用。可以把它想象成解锁肝脏清除荷尔蒙过程的第一步。”借用她的一个比喻：西兰花帮助你的身体（和肝脏）更高效且安全地打包并运出雌激素。
西兰花每杯含有5克纤维
纤维对肠道和荷尔蒙健康都至关重要，而西兰花可以帮助你达到每日的纤维摄入目标。“纤维有助于促进肠道蠕动，还能滋养肠道微生物群，帮助调节血糖，降低炎症，并通过肝脏和肠道支持解毒通道，”营养师罗斯·弗格森（Rose Ferguson）此前与《Vogue》分享道。
“在功能医学中，我们把纤维视为一种日常疗法，因为身体的许多调节（无论是精神清晰还是荷尔蒙健康）都始于肠道。它至关重要。”在荷尔蒙健康方面，只要摄入足够的纤维以促进肠道高效蠕动，多余的雌激素就可以通过排便排出。
一杯西兰花含有约5克纤维——这占你每日30克目标的相当大一部分。作为午餐的配菜或将它切碎加入煎蛋饼中，西兰花是一种极好的纤维来源，可以添加到菜肴中。还要记住，茎也是可以食用的。只需切片（我更喜欢圆形，而不是条状），然后像处理蔬菜其他部分一样烹饪。烹饪后，茎会呈现出类似芦笋的质地，非常美味。
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