一项近期研究发现，中年时期的饮食选择对健康衰老具有重大影响。坚持富含植物性食物、并适量摄入健康动物性产品的饮食方式，能够显著提高活到70岁而不患慢性疾病，并保持认知、身体和心理健康的可能性。相反，大量摄入高度加工食品则会降低这些可能性。
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一项新研究发现，40至50岁时的饮食习惯可能塑造你能否健康地活到70岁以上。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的研究人员发现，坚持某些饮食模式可以显著增加无慢性疾病衰老的几率，同时保持身体、认知和心理健康。相关发现发表在《自然医学》（Nature Medicine）杂志上。让我们一起揭开长寿与健康衰老的秘密。
饮食与健康衰老
长寿不仅仅是寿命的长短，更是生活质量的问题。研究人员发现，富含植物性食物、少量至适量摄入健康动物性食品，并减少高度加工食品的摄入，与更健康的衰老有关。这种健康衰老定义为活到70岁而没有重大慢性疾病，并保持认知、身体和心理健康。
这项研究是首批从整体角度探讨中年时期多种饮食模式与健康衰老之间关系的研究之一。
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“之前的研究主要在特定疾病的背景下或以寿命长短为指标来调查饮食模式。我们的研究则从多维度视角出发，探讨饮食如何影响人们年老后独立生活和享受高质量生活的能力。” 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养与流行病学系主席、Fredrick J. Stare营养学与流行病学教授弗兰克·胡（Frank Hu）在声明中表示。
研究方法
为了理解健康饮食与长寿之间的联系，研究人员分析了“护士健康研究”（Nurses’ Health Study）和“健康专业人士随访研究”（Health Professionals Follow-Up Study）的数据。他们追踪了超过105,000名年龄在39至69岁之间的女性和男性的中年饮食习惯及其最终的健康结果，研究时间跨度为30年。
参与者被要求定期填写饮食问卷。研究人员评估了他们遵循八种健康饮食模式的程度：
- 另类健康饮食指数（AHEI）
- 另类地中海饮食指数（aMED）
- 阻止高血压的饮食方法（DASH）
- 用于神经退行性疾病延迟的地中海-DASH干预（MIND）
- 健康植物性饮食指数（hPDI）
- 行星健康饮食指数（PHDI）
- 经验性促炎饮食模式（EDIP）
- 经验性高胰岛素血症饮食指数（EDIH）
这些饮食模式富含水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类。其中一些也包括少量至适量的健康动物性食品，如鱼类和某些乳制品。研究人员还评估了参与者对高度加工食品的摄入情况，这些食品通常是工业制造的，常含有添加剂、人工糖、钠和不健康的脂肪。
研究结果
研究人员发现，有9,771名参与者（占9.3%）健康地进入了老年阶段。坚持任何一种健康饮食模式都与整体健康衰老相关，包括认知、身体和心理健康。
AHEI饮食模式得分最高，因为它在预防慢性疾病方面表现出色。AHEI得分最高的参与者比得分最低者在70岁时健康衰老的可能性高出86%，在75岁时健康衰老的可能性高出2.2倍。
AHEI饮食富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，同时限制红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物的摄入。
PHDI饮食与AHEI饮食相似。这种饮食方式优先考虑人类和环境健康，强调植物性食物，并尽量减少动物性产品的摄入。
研究还显示，高度摄入高度加工食品，尤其是加工肉类和含糖饮料及代糖饮料，与较低的健康衰老几率相关。
“由于保持活跃和独立生活对个人和公共健康都是优先事项，健康衰老的研究至关重要。我们的研究结果表明，富含植物性食物、适量摄入健康动物性食品的饮食模式可能促进整体健康衰老，并有助于塑造未来的膳食指南。” 哥本哈根大学公共卫生系副教授、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学兼职副教授玛尔塔·瓜斯克-费雷（Marta Guasch-Ferré）表示。
“我们的研究结果还表明，没有一种饮食模式适合所有人。健康饮食可以依据个人需求和偏好进行调整。” 蒙特利尔大学营养学系助理教授、蒙特利尔心脏研究所研究员、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院访问科学家安妮-朱莉·泰西埃（Anne-Julie Tessier）补充道。
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