ZOE营养师剖析肠道健康热潮与健康伪善现象
ZOE首席营养师费德丽卡·阿马蒂挑战"膳食纤维已过时"的刻板印象。
"人们总认为膳食纤维不够时尚，也无法产生商业价值。但'极致膳食纤维'趋势正在打破偏见——这代Z世代正通过TikTok掀起膳食纤维摄入竞赛。"阿马蒂博士在视频通话中大声强调，背景里混杂着办公室午餐时段的喧闹声和开学前夕家里的孩子们。
作为个性化健康初创企业ZOE的首席营养师，阿马蒂不仅倡导肠道健康理念，更将其贯穿日常生活。她每日必食鹰嘴豆、坚果、籽类和全谷物，发酵食品如开菲尔、酸奶、传统奶酪、酸菜、泡菜和康普茶更是餐桌上不可或缺的"肠道健康必需品"。
肠道健康正式进入主流
ZOE这家营养科学公司依托其应用程序提供个性化膳食建议，致力于推广肠道健康理念。公司创始团队包括知名微生物组研究者蒂姆·斯派克特教授。阿马蒂博士和斯派克特教授一样，是肠道健康和益生食品的长期倡导者。
近年来，发酵食品重获新生。以开菲尔为例，这种发酵酸奶饮料从鲜为人知到成为超市必备品，仅用了短短几年时间。英国开菲尔品牌Biotiful Dairy被德国乳业巨头穆勒集团以超过1亿美元收购，印证市场热度。据行业分析师预测，全球肠道健康市场将在十年内突破2700亿美元大关。
"现在品牌可以理直气壮地说'有益肠道健康'，消费者也已建立认知。"阿马蒂指出，"15年前人们会拒绝发酵乳饮品，现在情况完全不同了。"
健康伪善现象令人担忧
但并非所有品牌都在正确传递肠道健康价值，部分产品甚至可能损害肠道健康。
"某些品牌在酸奶中添加所谓'肠道友好型'菌株的同时，又加入大量甜味剂和乳化剂。"阿马蒂特别警示乳化剂可能损害肠道菌群，"这就像给高糖巧克力棒贴上'高蛋白'标签就宣称健康，本质是健康伪善。"
这种伪健康营销正在损害市场信誉。一些品牌在包装上随意标注"肠道健康"标签，却未真正理解这一理念的实质。阿马蒂强调，市场仍有巨大创新空间，例如零食棒、格兰诺拉麦片等品类亟需低糖高纤升级。
科学成果惠及大众
在这一背景下，ZOE正在拓展其个性化营养服务，推出面向大众市场的肠道健康产品。继与英国玛莎百货合作推出肠道活力饮(Gut Shot)后，又开发出Daily30+产品。前者含14种菌株的50亿活菌，后者则融合32种全食物成分制成"全食物营养补充剂"。
"Daily30+不是传统粉剂或药丸，而是有质感且美味的膳食伴侣，既能提升膳食纤维摄入量，又不破坏全食物膳食的完整性。"阿马蒂特别说明该产品的创新性，"我们的使命是让科学成果惠及数百万普通消费者，而非仅限临床个体。"
肠道健康激发食品创新
展望未来，随着微生物组研究深入，更多传统食材将焕发新生。羽衣甘蓝、开菲尔等曾被边缘化的食材，正通过"健康营销升级"成为明星食品。英国初创企业Bold Beans Co.将罐装豆类升级为高端健康食材的成功案例，印证了这一趋势。
ZOE将继续以应用程序为核心提供个性化营养方案，同时根据用户需求开发新产品。"Daily30+的创意正是来自用户反馈，只要科学依据充分，我们会持续推出创新产品，推动肠道健康主流化。"
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