环球医讯

2026年最新研究揭示了超加工食品与大脑健康之间的密切联系。研究表明，日常摄入超加工食品（如袋装薯片、瓶装汽水、包装早餐麦片、速冻餐和快餐）与认知能力下降和痴呆风险增加显著相关。澳大利亚莫纳什大学的营养生化学家Barbara Cardoso进行的研究发现，每增加10%的超加工食品摄入量，注意力测试得分下降约0.05分，20年痴呆风险评分增加0.24分。2025年发表在ScienceDirect上的一项分析显示，高摄入超加工食品的人群痴呆风险增加37%，帕金森病风险增加76%，多发性硬化症风险增加138%。这些食品会导致大脑灰质损失、脑部炎症和肠道菌群多样性降低，进而影响认知功能。专家建议减少超加工食品摄入，增加全食物的摄入，特别是采用地中海饮食和MIND饮食模式有助于保护认知功能。

上海交通大学医学院研究团队利用英国生物银行数据，通过对3万余名中老年人长达12.6年的追踪研究，首次揭示了超加工食品与心理健康问题之间的具体化学机制。研究发现91种与超加工食品摄入相关的血液代谢物，形成特定"代谢指纹"，该指纹不仅与饮食模式相关，还能独立预测抑郁、焦虑和物质使用障碍风险，尤其对60岁以下人群影响更为显著。这一发现为"食物影响情绪"的理论提供了生物学证据，可能推动营养学与精神医学的融合，对公共卫生政策和临床实践具有重要指导意义。

欧洲心脏病学会近日发布临床共识声明指出，超加工食品摄入量较高的人群心血管疾病和死亡风险显著增加。研究综合分析表明，摄入超加工食品最多的成年人患心脏病风险高出19%，心房颤动风险增加13%，心血管死亡风险提高65%。该声明由欧洲心脏病学会心脏病学实践委员会与欧洲预防心脏病学会联合发布，强调超加工食品与肥胖、糖尿病、高血压及慢性肾病等风险因素的关联。专家建议医生应在临床实践中询问患者超加工食品摄入情况，提供减少摄入的建议，并指出欧洲各国超加工食品消费比例差异明显，从荷兰的61%到意大利的18%不等，呼吁通过食品标签规范、监管政策和膳食指南更新提高公众认知，将食品加工程度纳入疾病预防考量范畴。

一项在美国心脏病学会年度科学会议（ACC.26）上发布的研究显示，每日摄入超过9份超加工食品的人患重大心脏事件的风险比每日仅摄入约1份的人高出67%。每增加一份，风险上升超5%。该研究基于6814名美国成年人的数据，发现超加工食品与心血管疾病风险存在独立于热量和整体饮食质量的关联，且非裔美国人风险更高。研究呼吁关注食品加工程度并改进营养标签。

欧洲心脏病学会专家发布临床共识声明指出，超加工食品与心血管疾病风险显著相关，高摄入量人群冠心病风险增加19%，心房颤动风险增加13%，心血管相关死亡风险最高增加65%。专家呼吁医疗专业人员应向患者充分解释超加工食品的健康危害，推荐用新鲜食材替代，并加强食品标签解读教育，同时指出单纯依靠个人行为改变不足以应对这一公共卫生威胁，需要协调政策和倡导来规范并减少超加工食品消费。

欧洲科学家最新研究指出，超加工食品与多种健康问题特别是心脏病风险增加密切相关，高消费超加工食品的成年人冠状动脉疾病风险增加19%，心房颤动风险增加13%，心血管相关死亡风险高达65%；专家呼吁医疗专业人员应加强向患者普及超加工食品危害知识，并建议用新鲜食材和最少加工食品替代，如自制沙拉酱、在原味燕麦中添加水果、用烤鸡肉代替加工肉制品等健康替换策略，以降低心血管疾病风险，同时指出仅靠个人行为改变不足以应对这一公共卫生挑战，需要系统性政策干预。

最新研究表明，大量食用超加工食品与心脏病风险增加19%、心房颤动风险增加13%以及心血管疾病死亡风险增加65%密切相关。欧洲心脏病学会发布的临床共识声明指出，超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪积累来增加心血管风险，这些食品通常含有高糖、高盐和不健康脂肪，以及可能引发炎症和代谢紊乱的添加剂。研究呼吁医生在常规医疗中与患者讨论超加工食品摄入问题，同时强调疾病预防不应仅关注营养成分，还应重视食品加工程度，即使是营养状况良好的食品，高度加工后也可能对健康造成危害。

一项针对6814名美国成年人的新研究发现，每天摄入超过9份超加工食品的人，心脏病发作、中风等严重心脏问题的风险比每天仅摄入约1份的人高出67%，且每额外增加一份风险就上升5%以上。该风险在非裔美国人中更为显著，每增加一份风险上升6.1%。研究团队控制了卡路里、整体饮食质量以及糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等常见风险因素后，结论依然成立。专家指出，超加工食品通常含有大量添加糖、盐和不健康脂肪，长期食用会扰乱身体平衡，导致体重增加、炎症和内脏脂肪堆积。虽然研究未证明因果关系，但结果与其他研究一致，提醒人们应适量食用这类食品。

一项大型美国研究发现，每天摄入超过9份超加工食品（如薯片、冷冻餐、含糖饮料和包装零食）的人，发生心脏病发作、中风或死于心脏病的风险比每天仅摄入约1份的人高出67%。风险随摄入量稳步上升，每增加一份日摄入量，相关事件风险增加超过5%，即使在控制热量、整体饮食质量和常见健康因素后依然如此。该研究在美国心脏病学会年度科学会议上发布，并同时发表于《JACC: Advances》，特别指出非裔美国人面临更高的风险增幅。

一项新研究指出，每天每多吃一份超加工食品，患重大心脏事件的风险就增加5%。每日食用超过九份超加工食品的人，心脏病发作、中风或心脏骤停的风险比常人高出67%。研究人员分析了6800多名成年人的数据，发现即便控制了热量摄入、整体饮食质量及糖尿病、高血压等常见风险因素，高风险依然存在。该研究还显示，黑人群体每多摄入一份此类食品，风险增加6%，高于非黑人群体的3%。研究结果将于3月28日在美国心脏病学会会议上公布。