欧洲科学家表示超加工食品增加了多种健康问题的风险，特别是心脏病。他们建议医疗专业人员应与患者讨论超加工食品的健康危害。专家一致认为，医生应该指导患者如何识别超加工食品并减少日常饮食中的摄入量。
欧洲科学家指出，医疗专业人员目前未能充分警示公众关于超加工食品的健康危害。这些科学家敦促医生与患者讨论其超加工食品的摄入量以及如何在日常饮食中减少这类食品。他们强调，这些讨论应包括解释许多被标榜为"更健康"的食品实际上也属于超加工食品。
科学家们特别指出，这种指导对心脏病高风险人群尤为重要。他们进一步指出，大多数现有饮食指南侧重于营养成分建议，却忽视了食品加工过程的影响。
科学家建议医疗专业人员应促进公众更好地理解食品标签、食品监管政策，并推动更新饮食指南。这些结论是基于对所有已发表的关于超加工食品与心血管健康关系研究的综合评估得出的。
该研究结果于5月6日发表在《欧洲心脏杂志》的一份临床共识声明中。参与研究的科学家来自欧洲心脏病学会的心脏病实践委员会、欧洲预防心脏病学会以及一组相关领域专家。
"由工业成分和添加剂制成的超加工食品已经很大程度上取代了传统饮食，"意大利因苏布里亚大学副教授、该声明的合著者Luigina Guasti博士在新闻稿中表示。
"研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素相关，如肥胖、糖尿病和高血压，以及罹患和死于心脏病的风险。然而，这些证据尚未被纳入我们向患者提供的健康饮食建议中，"Guasti继续说道。
超加工食品的健康危害
超加工食品是指经过显著改变原形并添加了糖、盐以及通常不用于家庭烹饪的物质的食品。这些额外添加的物质虽然能改善食品的风味和质地，但也可能增加多种疾病的风险。
2023年的一项研究综述和分析报告指出，超加工食品与多种疾病风险增加存在关联，包括高血压、糖尿病、肥胖和血脂异常。
2025年的一项研究得出结论，超加工食品在美国每年与超过12万例可预防的死亡相关。
近期研究还发现超加工食品与肌肉健康恶化、骨骼变弱以及女性生育问题有关联。此外，研究还证实超加工食品与癌症死亡率增加以及认知能力下降风险上升相关。
欧洲科学家报告称，高消费超加工食品的成年人冠状动脉疾病风险高出19%，心房颤动(AFib)风险高出13%，心血管相关死亡风险高达65%，与低消费超加工食品的成年人相比。
他们补充指出，超加工食品还会加剧肥胖、2型糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪积累等关键风险因素。研究显示，超加工食品带来的健康风险在不同人群中表现一致。
未参与该研究的加利福尼亚州拉古纳山纪念医疗中心介入心脏病学家兼结构性心脏项目医学主任Cheng-Han Chen博士支持科学家的建议。
"这项关于超加工食品健康影响的证据综述清晰表明，超加工食品的消费与心血管疾病风险增加相关，"Chen向Healthline表示。"我们需要更好地教育公众了解这些食品的风险，并优先选择食用全食物。"
加利福尼亚州喷泉谷纪念医疗中心心脏和血管研究所非侵入性心脏病学医学主任Jennifer Wong博士也持相同观点。Wong未参与该研究。
"这篇论文突显了一个重要且日益紧迫的问题——超加工食品对心血管健康的影响，"她告诉Healthline。"鉴于这些食品在现代饮食中的普遍性，关注这一话题至关重要。"
超加工食品如何影响身体
食用超加工食品可能通过多种途径损害身体健康。
"我们认为超加工食品通过多种机制增加心血管疾病风险，"Chen解释道。"这些食品通常高添加糖、不健康脂肪和钠，所有这些都会导致炎症增加以及高血压、高胆固醇和糖尿病等多种心血管风险因素风险上升。"
"这些食品似乎还会破坏我们自然的肠道细菌，进一步加剧系统性炎症，"Chen补充道。"此外，超加工食品摄入增加会导致较少摄入心脏健康食品，如水果、蔬菜和全谷物。"
德克萨斯大学西南医学中心预防心脏病学主任Amit Khera博士列出了超加工食品导致健康问题的其他方式：
- 可能导致过量热量摄入
- 可能含有高水平的饱和脂肪、添加糖或钠
- 可能触发大脑在进食后仍感到饥饿
- 可能导致血糖水平的潜在波动
"大多数超加工食品是营养质量差的食物，导致过量热量摄入，通常高饱和脂肪、添加糖和钠，"Khera向Healthline表示。
超加工食品消费情况普遍
2月份的一项综述指出，超加工食品可能与烟草一样具有成瘾性。
欧洲科学家报告称，超加工食品的消费在欧洲各地持续上升。
他们指出，超加工食品提供的热量比例从荷兰的61%到英国的57%、西班牙的25%、葡萄牙的22%和意大利的18%不等。
据估计，美国成年人饮食中超过50%来自超加工食品。
2025年关于超加工食品兴起的一篇综述指出，消费增加可能归因于其便利性、成本较低、保质期更长和积极的营销策略。
一份关于超加工食品的三篇论文系列执行摘要指出，需要社会变革来扭转这些趋势。
"超加工食品的兴起是由强大的全球公司推动的，他们采用复杂的政略来保护和最大化利润，"作者写道。
"仅靠教育和个人行为改变是不够的。不断恶化的饮食是一个紧迫的公共卫生威胁，需要协调的政策和倡导来监管和减少超加工食品，并改善获取新鲜和最少加工食品的途径。"
斯坦福医学院教授Christopher Gardner博士（未参与这些研究）表示，关于什么是超加工食品的不确定性也增加了挑战。
"如果能清晰界定什么是超加工食品，并将其与垃圾食品或不健康食品区分开来，那将有所帮助，"Gardner告诉Healthline。
"但这些概念的重叠很显著。而且有数百种化妆品添加剂需要警惕。我们实际上并没有关于每一种化妆品添加剂的充分数据或科学依据。"
减少超加工食品摄入的方法
减少超加工食品摄入可能始于对不健康食品的更好了解。
"第一步是让人们更好地了解他们食用的食品类型以及他们饮食中哪些食品被认为是超加工食品，"Chen说。"然后他们可以更好地用更健康的替代品如水果和蔬菜替代这些食品。"
Wong表示同意。"清晰和信息丰富的食品标签可以提高公众意识，帮助个人做出更健康的饮食选择，"她说。"个人可以通过仔细阅读成分标签、选择最少加工或全食品替代品以及使用新鲜健康食材在家准备餐食来减少摄入。"
Khera也是美国心脏协会2026年饮食指南编写委员会的志愿者副主席，他为人们提供了减少超加工食品消费的实用建议。他的建议包括：
- 在家准备更多食物
- 在杂货店购物时有意识地选择
- 外出就餐时做出明智选择
- 更聪明地吃零食
Khera补充说，一些"简单替换"也能有效降低风险。
"自制简单的油醋汁而不是购买瓶装沙拉酱，"他说。"在原味燕麦、麦片和酸奶中添加水果，而不是购买加糖或调味的种类。将烤鸡肉切片或制作清淡的金枪鱼沙拉作为三明治，而不是使用加工过的熟食肉。"
Gardner同意，专注于我们已知的健康食品是更健康饮食的简单方法。
"将关注点转向消费更多未加工或最少加工的食物，"他表示。
"全食物：蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和全谷物。这些更容易定义。多吃这些健康食物，当你吃饱后，自然就不会再想吃垃圾、不健康、超加工食品了。"
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