肠道健康专家兼畅销书作家马克·海曼博士（Dr. Mark Hyman）发出强烈警告，反对一种常见的早餐食品。他声称，许多被宣传为健康的谷物早餐实际上会因高糖含量和人工成分而损害健康。
图1： 肠道健康专家兼畅销书作家马克·海曼博士
“早餐甜点”
海曼博士在Instagram上拥有超过300万粉丝，最近分享了他对流行谷物早餐的危害看法。他称这些谷物为“早餐甜点”，因为它们含有高糖分和人工添加剂。
他说：“谷物公司希望您相信早上选择的是健康食品，但让我们正视现实：这其实是早餐甜点。大多数谷物富含糖分、精制淀粉和人工色素，不仅会扰乱血糖水平，还含有致癌化学物质。”
他强调，这些谷物常常导致血糖水平的急剧波动，进而形成有害循环。
含糖谷物的危害
海曼博士解释说，许多谷物会扰乱血糖水平，并含有有害化学物质。他还警告了糖分、人工色素和防腐剂带来的长期健康影响。
“如果您想感觉良好并保持敏锐，早上请远离糖分和精制碳水化合物。相反，可以选择富含蔬菜的煎蛋饼、牛油果配鸡蛋或奇亚籽布丁配浆果。”经常食用这类谷物可能导致能量骤降、注意力不集中和潜在的长期健康问题。
应该吃什么？
海曼博士鼓励人们改吃营养密集的食物，以正确为身体提供能量。他推荐的替代品包括：
- 富含蔬菜的煎蛋饼
- 牛油果配鸡蛋
- 奇亚籽布丁配浆果
他指出，全食物可以稳定血糖水平，提高专注力和全天的能量。
“这些真正的全食物可以稳定您的血糖并为身体提供所需的能量。是时候停止被营销误导，开始为健康而饮食。早餐应该是您一天的起点，而不是即将发生的糖分崩溃。”
英国国民医疗服务体系（NHS）关于谷物早餐的建议
NHS均衡饮食指南提供了关于谷物的不同视角，强调当谨慎选择时，谷物可以成为均衡饮食的一部分。
指南指出：“淀粉类食物——如土豆、面包、米饭、意大利面和谷物——应占您饮食的三分之一以上。淀粉类食物是良好的能量来源，也是我们饮食中多种营养素的主要来源。除了淀粉，它们还含有纤维、钙、铁和B族维生素。”
指南建议选择全谷物谷物，例如加水果的燕麦粥或混合酸奶的燕麦片，同时避免含糖品种。
英国心脏基金会的观点
英国心脏基金会（BHF）也推荐燕麦粥等谷物以促进心脏健康。它强调燕麦是最佳选择，因其纤维含量和降低胆固醇的功效。
BHF表示：“燕麦粥是我们最推荐的心脏健康早餐，可用低脂牛奶或水制作。所有燕麦片都是全谷物，含有可溶性纤维β-葡聚糖，每天摄入3克或更多，作为健康饮食的一部分，有助于降低胆固醇水平。”
它还赞扬了麦片粥，但建议避免添加糖的品种。
然而，BHF警告不要选择糖衣玉米片和许多格兰诺拉麦片，指出：“糖衣玉米片含糖量高且纤维含量低，通常还含有添加盐。格兰诺拉麦片听起来健康但实际上不是，因为它含高脂肪和糖分。平均一份带坚果的格兰诺拉麦片为60克，不加牛奶就含有270千卡和12.3克脂肪。”
关于早餐谷物的科学研究证据
2014年的一项基于证据的综述评估了早餐谷物的健康影响。主要发现包括：
- 燕麦、大麦和车前子壳基谷物有助于降低胆固醇。
- 高纤维小麦基谷物改善肠道健康。
- 定期食用谷物与较低的体重指数（BMI）和肥胖风险降低有关。
- 全谷物谷物与糖尿病和心血管疾病风险降低相关联。
然而，高糖、人工添加剂和精制淀粉的谷物与糖分摄入增加有关。
所有谷物都不健康吗？
并非所有谷物都存在健康风险。像燕麦、无糖麦片粥和纯燕麦粥这样的全谷物可以成为健康饮食的一部分。然而，高度加工且含高糖和人工成分的谷物可能会导致以下健康问题：
- 血糖波动
- 能量骤降
- 肥胖和心脏病风险增加
主要结论
海曼博士的信息突显了选择营养密集食物而非高度加工食品的重要性。虽然燕麦和麦片粥等全谷物有益，但许多流行的谷物含有过量的糖分和人工添加剂。
为了更健康的早晨，可以考虑以下选择：
- 纯燕麦加水果
- 无糖麦片粥加坚果
- 蔬菜基早餐，如煎蛋饼
选择全食物可以促进更好的能量、专注力和长期健康。
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