健康的秘诀可能就在你的厨房里悄悄酝酿着。随着研究越来越多地将肠道健康与整体健康联系起来，发酵食品正变得越来越受欢迎——而且是有充分理由的。这些富含益生菌的食物是通过有益细菌或酵母转化日常食材而制成的，在维持健康的肠道微生物群方面发挥着重要作用。
“我们越来越了解到，这数以万亿计的微生物影响着我们健康的方方面面，”伦敦国王学院微生物组研究员、《天才肠道：为你的第二大脑制定改变生活的科学饮食》一书的作者Emily Leeming博士告诉Business Insider。
最近的研究表明，这些食物不仅仅是取悦味蕾。2022年发表在《营养素》杂志上的一项综述发现，定期食用发酵食品可以增加肠道微生物群的多样性，可能降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。
但加入发酵食品并不意味着要接受单调乏味的餐点。以下是Leeming提出的四种创意方法，使这一健康习惯既愉快又可持续。
用开菲尔代替酸奶
开菲尔是一种比酸奶更稀的发酵乳饮料，可以用作奶昔和菜肴中的创意替代品。两者都含有有益细菌，但开菲尔独特地结合了细菌（主要是乳酸开菲尔菌）和酵母。此外，普通开菲尔通常比酸奶含有更少的热量和糖分。
升级沙拉酱
你可以通过将特级初榨橄榄油（富含有益多酚——植物化合物，肠道微生物将其分解为有益分子）与开菲尔混合，增强传统沙拉酱的风味，从而获得益生菌的提升。Leeming强调，这种方法可以在保持风味的同时最大化营养价值。
储存发酵蔬菜
在冰箱中储存一些发酵蔬菜，如泡菜和腌甜菜，可以轻松为任何餐点添加益生菌。“我喜欢在冰箱里存放不同的发酵蔬菜，因为它们保质期长，而且这意味着有更多的风味变化，而不是总是吃同样的东西，”她说道。
掌握味噌的使用
使用这种发酵大豆酱作为汤底，可以获得浓郁的鲜味。正如注册营养师Marika Mancino在接受Business Insider采访时指出的那样，它也是传统高钠汤底的极佳替代品。
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