有一种常见的蔬菜，在每个圣诞节晚餐的餐桌上都能见到，如果将其纳入日常饮食中，可以帮助改善消化系统并释放血清素。芜菁，这种熟悉的根茎类蔬菜通常伴随着你的圣诞大餐，其实具有一些令人惊讶的健康益处，这些好处可能被忽视了。
BBC Good Food（《BBC好食物》）的健康专家指出，芜菁对肠道健康有益，因为它富含纤维，有助于消化。由于芜菁既含有可溶性纤维也含有不可溶性纤维，它可以为你的肠道微生物群引入有益细菌。
肠道微生物群是体内的一种生态系统，其特征在于其环境和居民，每个人都是独一无二的。
你肠道中的细菌可以帮助分解复杂的碳水化合物和膳食纤维，而这些是你自身无法分解的。它们会产生短链脂肪酸——一种重要的营养物质——作为副产品，同时提供合成某些类型维生素所需的酶。
BBC Good Food的健康编辑在一段新的Instagram视频中解释说：“芜菁含有一种名为镰叶醇的保护性植物化合物，这种化合物具有镇静作用，并且可以影响大脑中的良好化学物质血清素。”
镰叶醇可以在芜菁和胡萝卜中找到，尽管在烹饪过程中有70%会“流失”，但剩下的部分会被吸收并且可能具有镇静作用。此前的研究还表明，这种化合物可能对癌症的发展有影响。
在2005年的一项研究中，纽卡斯尔大学的研究人员发现，这种天然化合物可以将大鼠患癌的风险降低三分之一。根据Science Daily（《科学日报》）报道，镰叶醇能够保护胡萝卜免受真菌病害，例如导致储存期间根部出现黑斑的甘草腐烂。
研究团队在实验室条件下对24只患有癌前肿瘤的大鼠进行了测试，将它们分为三组并喂食不同的饮食。18周后，研究人员发现，食用胡萝卜的一组和摄入相当于胡萝卜中镰叶醇含量的一组大鼠，比对照组的大鼠发展成完全肿瘤的可能性降低了三分之一。
芜菁还富含维生素和抗氧化剂，包括维生素C，这有助于增强免疫系统。
芜菁的健康益处
营养学家Kerry Torrens分享了将芜菁纳入饮食的五大好处：
- 富含纤维，有助于消化并使肠道微生物群多样化
- 富含抗氧化剂，具有抗炎作用，并可能有助于调节血压
- 作为维生素C的来源，芜菁有助于增强免疫防御，帮助抵抗感染
- 可能增加血清素水平，这是大脑中的快乐化学物质
- 对抗真菌感染具有保护作用。
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