发表在权威期刊《美国心脏病学会杂志》上的一项研究发现，不吃早餐与死于心血管疾病的显著高风险相关。专家谈及"吃早餐的益处"并敦促人们不要跳过早餐，他们开展的研究证明早餐可能是"一天中最重要的一餐"。
研究人员分析了1988至1994年美国国家健康与营养调查III期（NHANES III）收集的6550名40至75岁成年人的健康数据。参与者通过国家死亡指数追踪至2011年，以评估长期健康结果。
在2019年这项研究的6550名参与者中，平均年龄为53.2岁，48%为男性。研究关注以下人群：
- 从不食用早餐（5.1%）
- 很少食用早餐（10.9%）
- 偶尔食用早餐（25%）
- 每日食用早餐（59%）
早餐真是一天中最重要的一餐吗？
这句俗语或许确有依据。尽管如此，专家指出近50年来养成跳过早餐习惯的人数有所增加，尤其在美国，高达23.8%的年轻人每日不吃早餐。
此外，证据表明经常漏掉早餐与超重肥胖、血脂异常、高血压、2型糖尿病、代谢综合征、冠心病及脑血管疾病风险升高相关。
研究专家总结道："在一项具有全国代表性的队列中，经过17至23年随访，不吃早餐与死于心血管疾病的显著高风险相关。本研究支持吃早餐对促进心血管健康的益处。"
质疑早餐是否可省略的并非仅此团队。Healthline健康网站专家表示："吃早餐者往往比不吃早餐者更健康且体型更精瘦，这可能源于吃早餐者拥有其他健康生活习惯。"
妙佑医疗国际（Mayo Clinic）的洛佩斯-希门尼斯博士进一步指出："历史上，跳过早餐未必是健康行为。众多研究表明，不吃早餐者患心脏病及其他多种疾病的风险更高。"
他补充称，证据还显示心脏病发作更易发生于清晨。解释道："部分原因在于清晨早期的高肾上腺素状态。若此时完全空腹，身体会认为'没有食物可能饿死，必须采取额外措施'，这些措施本质上是刺激产生肾上腺素的腺体，最终使身体陷入肾上腺素激增状态。"
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