我们是一个热爱零食的国家：大多数美国成年人每天至少吃一次零食。零食的重要性不容忽视，数据显示零食约占成年人每日总热量摄入的20%。
找到一种美味的零食并不难，从薯片到巧克力，美味的小吃随处可见。但要找到一种既美味又营养的完美零食却具有挑战性。特别是要找到一种同时富含蛋白质且对肠道健康有益的零食似乎是一项艰巨的任务。
在本文中，我们将探讨一位肠胃科医生推荐的高蛋白且对肠道健康有益的零食——它不仅健康还非常美味！无论您是想为锻炼补充能量、在两餐之间垫垫肚子，还是单纯想改善消化系统，我们都为您准备好了答案。
选择健康的零食
选择合适的零食可以带来许多潜在的健康益处，从帮助缓解消化系统问题到为饮食增加重要的营养素。
“关键是选择那些真正对健康有益的零食，而不是那些消耗我们的能量并毁掉下午的零食，”肠胃科医生兼Zoe美国医学总监Will Bulsiewicz医生说道。
实现这一目标的最佳方法是什么呢？Bulsiewicz表示，应选择既富含蛋白质又富含纤维的零食。“这是增加饱腹感的理想组合，意味着更少的饥饿感和满足的胃。蛋白质和纤维都能刺激GLP-1的释放，这就像自然版的Ozempic，”他解释道。这是怎么回事呢？Bulsiewicz解释说，纤维喂养肠道细菌，产生抗炎化学物质，从而刺激我们体内这种自然激素的释放。
Zoe进行的已发表研究显示，食用低质量、高度加工的零食（如糖果或饼干），这些零食纤维和蛋白质含量很少，与较高的甘油三酯、较差的血糖控制和更多的饥饿感有关。然而，Bulsiewicz表示，像新鲜水果和蔬菜、坚果和种子这样最少加工的零食则有相反的效果。“这项研究证明吃零食本身并不是坏事，但当你吃零食时，你应该选择高质量的零食，”他说。
最佳零食是毛豆
在寻找支持肠道健康的高蛋白零食时，有一些零食同时满足这两个条件。当我们询问Bulsiewicz他的首选推荐时，他很高兴地分享说毛豆是改善肠道健康的最佳高蛋白零食。
为什么是毛豆？这种年轻、嫩的毛豆是“便宜、美味的零食，一杯毛豆含有18克蛋白质和8克纤维，仅188卡路里，”Bulsiewicz说道。他还指出，这种零食可能有助于保持饱腹感，从而支持体重管理目标，因为它含有蛋白质和纤维。
他推荐的准备毛豆的方法是购买冷冻毛豆荚，将其倒入一个微波炉安全的碗中，底部加入2汤匙水，密封后微波3到4分钟。“撒上一点盐增加风味。你可以选择海盐，但更高级的选择是片状马尔登盐，”他推荐道。撒上一些阿勒颇辣椒粉也是不错的选择。
初步证据表明，大豆蛋白可能对肠道健康有显著影响。例如，动物研究表明，摄入大豆蛋白对肠道微生物群有积极影响。关于绝经后女性的研究也发现，摄入大豆异黄酮（大豆中具有雌激素样特性的化合物）可能与肠道细菌的有益变化有关。
毛豆也可以作为鹰嘴豆泥或鹰嘴豆泥球的成分来享用。另一种选择是干烤毛豆，这种零食在许多商店的零食区都有各种口味的预包装产品。
其他零食建议
尝试这些高蛋白、对肠道有益的零食：
- 杏仁：“半杯杏仁含有15克蛋白质和8克纤维，更不用说健康脂肪和矿物质，”Bulsiewicz说道。研究表明，在消化杏仁时，身体会产生丁酸盐，这是一种短链脂肪酸，是结肠细胞的主要能量来源，促进健康的结肠内膜。
- 希腊酸奶：富含益生菌，希腊酸奶不仅高蛋白，而且对肠道健康非常有益。
- 鹰嘴豆泥：由鹰嘴豆制成，鹰嘴豆泥提供蛋白质和纤维，促进肠道健康。
- 开菲尔：类似于酸奶，开菲尔是一种富含益生菌的饮品，也含有蛋白质。
- 奇亚籽布丁：由奇亚籽制成，这种布丁富含蛋白质、纤维和欧米伽-3脂肪酸，所有这些都有助于肠道健康。
专家观点
将毛豆纳入饮食中是一个非常有益的零食选择，既能促进肠道健康，又能提供大量的蛋白质。通过选择像毛豆这样的营养密集型食物，您可以满足饥饿感并支持整体健康。采取全面的肠道健康方法意味着要考虑饮食的各个方面，而做出有意识的零食选择是迈向更健康生活方式的良好一步。
【全文结束】
