我们都知道蔬菜对身体有益，我们应该尽量多吃各种不同的蔬菜。事实上，肠道健康和营养专家蒂姆·斯佩克特教授表示，我们应该每周至少摄入30种不同的植物（这听起来并不难）。
不同的蔬菜各自含有独特的维生素、矿物质、多酚和其他特性，这些可以以多种方式造福你的身体，从改善肠道健康到减少炎症，再到帮助消化，降低慢性疾病和癌症的风险。
但根据一份可能改变你饮食方式（从而可能改善你的健康状况）的清单，有些蔬菜比其他蔬菜更有营养。例如，该清单将“世界上最健康的零食”列为可以在任何超市买到的富含营养的食物，“世界上最健康的水果”是一种“真正的美味”，富含维生素和抗氧化剂，最令人惊讶的是，“世界上最健康的肉类”，其营养成分甚至超过某些水果和蔬菜。
BBC的清单中还包括三种不同种类的鱼进入前十名。排名第三的鱼是海洋鲈鱼，这是一种深海鱼，有时也被称为石鱼，高蛋白低饱和脂肪。第二健康的鱼是扁平鱼。
在蔬菜方面，排名最高的是瑞士甜菜，整体排名第7。紧随其后的是甜菜叶。你可能从未吃过甜菜叶，要么是因为你在准备甜菜（或甜菜根）时切掉并扔掉了它们，要么是因为你在超市买的甜菜已经去掉了叶子。
但BBC的清单给甜菜叶的营养评分是100分中的70分，并指出它们“富含钙、铁、维生素K和B族维生素（尤其是核黄素）”。
在最近的一期Zoe播客中，畅销食品作家卡莉格·博德鲁格说：“丢弃实际上可食用的植物部分已经变得习以为常……咖啡渣、萝卜叶、甜菜叶、西兰花茎。有这么多营养丰富、美味且经济实惠的东西可以融入我们的饮食，但我们却都在丢弃它们。
“甜菜就是一个完美的例子。甜菜叶：如此美味，如此营养丰富，而你却把它们切掉……堆肥或扔进垃圾桶，只用甜菜根。同时，甜菜叶在沙拉中或作为甜菜叶薯片，与羽衣甘蓝一样好。所以这里确实有很多不必要的浪费。”
Zoe的美国医疗总监、胃肠病学家威尔·布尔斯维茨说：“每一种植物都有独特的营养组合，有助于滋养你的身体和肠道微生物。所以当我们谈论甜菜时，你切掉叶子，扔进垃圾桶。叶子中的营养成分与甜菜本身不同。”
为什么甜菜叶对你有好处？
美食网站Epicurious表示：“甜菜叶是最富营养的绿叶蔬菜之一，其抗氧化剂和其他植物化学物质含量甚至超过甜菜根本身。”它们是维生素C、维生素B6、纤维、钾、叶酸和镁的极佳来源。
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