发酵食品如康普茶是饮食规划中的有益补充，可能支持肠道健康。不同批次或品牌的发酵食品中益生菌（活的益微生物）含量差异很大，因此无法确切知道任何特定食物中含有多少益生菌，但一些研究提供了它们可能如何比较的概况。
- 酸菜
益生菌：2汤匙中约300万至30亿菌落形成单位（CFU）。
酸菜是由发酵的绿色或红色卷心菜制成。将切碎的卷心菜加盐，并在密封容器中发酵，该容器隔绝氧气但允许积聚的发酵气体逸出。盐将水分从卷心菜中抽出，形成盐水，从而使乳酸杆菌生长。乳酸杆菌是一种益生菌，未经巴氏杀菌的酸菜中通常含有足够多的这种菌，使其成为益生菌食品。一项研究表明，未经巴氏杀菌的酸菜每克可能含有10万至1亿CFU。在2汤匙的份量中，这一范围可能从300万到30亿CFU。
巴氏杀菌与益生菌
许多食品（如牛奶和其他乳制品）会被加热以杀灭有害细菌，这一过程称为巴氏杀菌。对发酵食品进行巴氏杀菌会杀灭有益的益生菌。检查发酵食品的标签，因为加热或巴氏杀菌的食品可能不含有预期数量的有益益生菌。非活性的益生菌有时被称为后生元，可能仍具有健康益处。
- 泡菜
益生菌：2汤匙中约3亿至300亿CFU。
泡菜也是一种发酵卷心菜，但还包含萝卜、姜、小葱、糖和鱼酱等成分。卷心菜和其他成分在无氧环境（如密封罐）中用盐发酵，使微生物生长。由于使用了多种成分，每种都携带自身微生物，泡菜将包含多种益生菌菌株。一项研究表明，泡菜每克可能含有1000万至10亿CFU，即2汤匙份量中约3亿至300亿CFU。
菌落形成单位（CFU）
益生菌食品中有益生物的数量以CFU表示。CFU越多对肠道健康不一定越好。它是了解某种食物或补充剂中存在多少益生菌的起点。食品中的CFU变化很大，即使标签上标注了数量，也不可能始终确切知道任何特定食品样品中有多少CFU。
- 开菲尔
益生菌：6盎司中约5.6亿至7.4亿CFU。
开菲尔是一种以牛奶为基础的发酵益生菌食品。牛奶是典型基底，但其他常见奶类包括羊奶、山羊奶、椰奶、燕麦奶、水或果汁。开菲尔的制作方法是将开菲尔粒（细菌和酵母的组合）加入基底，并在室温下于密闭容器中发酵。这与康普茶的制作方式类似。开菲尔粒是细菌和酵母的组合。当与牛奶混合并发酵时，它们使微生物生长，产生富含益生菌的饮料。一项研究表明，商业开菲尔每毫升可能含有300万至40亿CFU，即6盎司份量中约5.6亿至7400亿CFU。
- 酸奶
益生菌：6盎司中约80亿至5000亿CFU。
酸奶通常用巴氏杀菌牛奶（巴氏杀菌可杀灭大多数致病菌）制作，然后进行发酵。利用低温与细菌创造出富含益生菌且乳糖含量低于牛奶的奶油状食品。商业酸奶如果含有益生菌，通常会标注“含活性和活性菌种”。一项研究表明，新鲜酸奶每克可能含有1.4亿至88亿乳酸菌，即6盎司份量中约238亿至1.2万亿。商业酸奶中益生菌含量极不稳定，另一份报告称每6盎司份量中可能存在80亿至5000亿CFU的益生菌。有些酸奶可能额外添加了益生菌，但如果接近保质期，这些益生菌可能不一定全部存活。
康普茶中有多少益生菌？
康普茶是一种含有益生菌细菌和酵母的发酵饮料。一项针对商业生产康普茶的研究发现，每8盎司份量中细菌和酵母水平范围为30亿至100亿CFU。与其他发酵食品一样，食用时产品中仍存活的益生菌数量会差异很大。
- 味噌
益生菌：1汤匙中约1700至1.7亿CFU。
味噌的基础是发酵大豆，制成糊状，常用于日本料理。与其他发酵食品一样，盐是发酵过程的一部分，同时还有一种名为曲霉的霉菌。味噌含有多种细菌和真菌菌株。一项来源显示，味噌含有范围广泛的益生菌，从每克100到1000万CFU。1汤匙味噌（可能是典型份量）可能含有1700到1.7亿CFU。热量会杀死微生物，因此用味噌烹饪时，如果加热或用于热食，益生菌数量会降低。
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