两项独立的研究发现，这些传统的早餐菜肴可以减缓衰老。
最近最好的消息是，一顿由炒蛋和鱼（比如鲱鱼或熏鲑鱼）组成的早餐，再加上几杯咖啡，不仅是一个很好的开始新一天的方式，而且还有可能让你更健康、更长寿。
一项新的研究发表在《美国临床营养杂志》上，指出维生素D尤其有助于减缓衰老。鸡蛋（特别是蛋黄）和富含油脂的鱼类如鲱鱼和鲑鱼是维生素D的丰富来源。
另一项研究则表明，每天饮用最多2.5杯普通咖啡可以提高你在晚年时活得更久且保持身体和心理健康的机会。
这项关于维生素D的研究由麻省总医院布里格姆、马萨诸塞大学和乔治亚医学院的研究人员进行，他们发现每天补充2,000 IU（即50微克）的维生素D的人在细胞衰老的关键领域——“端粒缩短”方面表现出显著的好处。
端粒是我们DNA链末端的重要保护帽（有时被比作鞋带末端的塑料帽），它们对细胞健康至关重要。随着年龄的增长和细胞分裂，端粒通常会缩短。
研究人员写道：“我们发现，在四年的期间内，维生素D3的补充显著减少了端粒的损耗……这表明维生素D3的日常补充，无论是否与n-3 FAs一起，都可能在对抗端粒侵蚀或细胞衰老中发挥作用。”
与此同时，在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会年度会议上公布的一项研究发现，每天饮用最多2.5杯普通含咖啡因的咖啡可以帮助你活得更长、更健康。脱咖啡因咖啡和可乐没有显示出这种好处。
一些头条新闻强调该研究只在女性中发现了健康益处，但这有点误导。研究人员并没有在男性中发现健康益处，并不是因为他们找不到，而是因为他们没有进行相关研究。该研究仅跟踪了近5万名女性，历时数十年。
最新的研究增加了我们对于如何提高长寿和健康生活几率的知识积累。每个单独的研究都可能受到挑战和质疑，因为它们都是在现实世界中进行的，无数未测量的因素会影响结果。
总的来说，现实世界的结果倾向于指向一些明确的方向。关于如何过上健康生活的总体图景，最好通过所谓的蓝区研究来总结，这些区域包括日本冲绳和意大利撒丁岛等地，科学家们发现那里的人们往往活得最长、最健康。
根据蓝区研究所的观察，有五个关键领域需要关注：健康的饮食；保持身体活跃；与朋友和家人社交；拥有某种目的感或更高的信仰；以及做降低压力的事情。
在食物方面，“地中海饮食”得到了最多的科学支持：大量的鱼、水果、蔬菜、坚果、豆类和全谷物；少量的肉类；几乎没有加工食品或精制碳水化合物。
我不知道早餐吃鱼是不是地中海式的，还是只是老派的做法。在维多利亚时代的英国，富裕家庭的早餐主食包括鲱鱼和卡德杰里。鲱鱼也被称为“红鲱鱼”，是一种熏制的鲱鱼。（你可以在美国超市买到罐装的鲱鱼，通常是加拿大的产品。罐头内容物可以在几秒钟内用微波炉加热。）卡德杰里在大西洋这边几乎无人知晓，是一种冷盘，包括鱼、鸡蛋、咖喱粉和米饭。
这两种食物可能需要一段时间才能适应。我个人从小就吃它们，觉得它们非常美味，远远优于任何加糖的谷物早餐。
如果这些食物作为“健康食品”重新流行起来，那只能是个好消息。
- Brett Arends
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