伦敦女性埃拉·里安（Ella Rhian）因分享自己与食物中毒后触发的慢性疾病抗争经历而在网络走红。这位30岁的环球旅行者在被诊断出患有无法治愈的自身免疫疾病前，身体状况正处于人生最佳状态。
2024年1月，里安赴越南参加友人婚礼时像往常跨洲旅行那样食用了街边小吃——越南法棍三明治，数日后又进食了烤龙虾。她描述道："我开始出现腹痛，这在我身上从未发生过……整夜无法安眠。关键在于，我一生肠胃从未出过问题，即便食物中毒也很快恢复。"
她忍受了约四个月的症状困扰，包括严重疲劳、便血、反复发烧和持续腹胀。直到新年过后，她才决定无法再忽视这些症状而就医。医学检测显示她患上了溃疡性结肠炎（UC）。
溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，会导致大肠和直肠出现炎症与溃疡。作为自身免疫疾病，其成因是人体免疫系统错误攻击结肠健康组织引发溃疡。尽管如此，里安对行程和饮食毫无悔意，她向数千名TikTok关注者表示："此前十年我持续旅行，到访过多个国家并食用街边小吃……我绝不后悔，这也不会影响我继续旅行。"
目前里安已进入溃疡性结肠炎缓解期六个月，结肠炎症得到控制，腹痛消失且便血症状消除。她在TikTok视频中说明："通过药物治疗、合理饮食及自我调养，我感觉好多了。"为控制病情，她将抗炎食物纳入日常饮食，包括绿叶蔬菜、姜黄汁、绿茶与红茶、骨汤及生姜，同时严格避免会触发小肠炎症的麸质。
赴越南前，她无需如此精细地管理饮食。她坦言曾到访数十国，虽因街边食物遭遇过食物中毒，但从未引发此类严重后果。她指出自身存在自身免疫疾病易感性，认为食物中毒激活了潜在的溃疡性结肠炎——尽管食物中毒并非直接病因，却可成为诱发因素。
医学界认为，沙门氏菌等细菌感染会损伤肠壁，使有害菌群侵入肠道组织，进而刺激免疫系统异常反应。食物中毒还会破坏肠道微生物组平衡：当致病菌入侵时，有益菌群死亡而有害菌大量繁殖。医生虽尚未完全明确溃疡性结肠炎成因，但确认其本质是机体自我攻击。遗传因素亦起关键作用，克罗恩病与结肠炎基金会估计，30%有近亲患病者会发展出该疾病。
里安家族虽无溃疡性结肠炎病史，但她可能携带相关致病基因变体。美国约每100人中1人患有炎症性肠病，其中溃疡性结肠炎影响超120万人口。她家族成员中曾有中年罹患结肠直肠癌案例，因此她特别呼吁："便血绝非正常现象，必须及时就医。"她将此次经历归因于运气不佳，坦言以自己的环球旅行经历、冒险饮食习惯和基因构成，"这种情况迟早会发生"。
"不要因此避免旅行，"她坚定表示，"这没让我退缩。去年12月我还去了哥斯达黎加，虽然症状让旅程略显复杂……但我完全能应对。"
【全文结束】
