近年来，发酵食品的消费量激增，已成为健康和天然饮食的重要组成部分。
酸奶、开菲尔（kefir）、康普茶（kombucha）和丹贝（tempeh）等都是发酵产品的例子，由于富含活性微生物，它们提供广泛的健康益处。
它们甚至因其益生菌特性而被用于化妆品中，因为正如它们能增强肠道微生物群（消化系统中的有益细菌）一样，它们也有助于改善皮肤微生物组的健康。
根据营养师劳拉·豪尔赫（Laura Jorge）的说法："发酵食品现在可能看起来很时尚，但它们一直是人类饮食的一部分……它们有助于消化并为肠道提供有益微生物。"
事实证明，它们是维持健康身体的关键盟友。它们在抵御高胆固醇血症（高胆固醇）和高血压等代谢疾病方面发挥支持作用，并有助于预防慢性疾病。
更受欢迎的发酵食品
她还指出了除已提及的之外，一些最知名的发酵食品：
- 再生饮料（Rejuvelac）：一种由谷物（通常是小麦粒、黑麦或藜麦）在水中发酵制成的饮料。
- 酸菜（Sauerkraut）：德国和其他中欧及东欧国家的主食，由卷心菜加盐发酵制成。
- 泡菜（Kimchi）：一种韩国食品，由卷心菜和其他蔬菜制成，用姜、大蒜和辣椒粉（gochugaru）等原料发酵。
- 味噌（Miso）：一种日本酱，由发酵大豆与盐和米曲（kōji）制成。
- 梅干（Umeboshi）：腌制的日本干梅子。
发酵食品的已证实健康益处
"发酵食品提供的益处的核心在于它们平衡和恢复肠道微生物群的能力，"欧洲大学营养学教授安德烈亚·卡尔德隆（Andrea Calderón）表示。
研究表明，平衡的肠道微生物群与整体健康改善密切相关，因为它影响消化、免疫反应和体重管理等关键身体功能。
卡尔德隆教授建议："定期食用这些食品，结合健康饮食，可以增强肠道屏障，减少炎症，并改善免疫功能，无论是在肠道局部还是整个系统。"
营养师劳拉·豪尔赫指出，并非所有发酵食品都具有完全相同的特性，但大多数共享几个有益特征：
- 促进肠道中健康微生物的积累，支持整体肠道健康和免疫系统。
- 促进健康消化。
- 增强营养吸收。
- 提供优质的基本营养素和维生素来源。
发酵食品如何改善您的皮肤
根据营养师兼营养学家安东尼奥·安杜哈尔（Antonio Andújar）的说法，发酵食品对皮肤既有直接益处，也有间接益处。
间接益处是纯粹营养性的。当食用发酵食品时，肠道健康的整体改善会导致整个身体的一般改善——这对皮肤有连锁效应。我们吸收更多营养，因此皮肤看起来更好。
直接益处是通过使用含有源自发酵过程成分的化妆品获得的。
专家警告：发酵食品不是"奇迹疗法"
卡尔德隆教授警告说，尽管发酵食品的益处有充分记录，但其特性经常被夸大。"在某些情况下，人们可能认为这些食品可以替代抗生素等医疗治疗，这是一个错误。发酵食品不是'奇迹疗法'，其消费应始终在均衡饮食的背景下进行，并在必要时在专业人士的监督下进行，"她说。
最后，专家建议从超市和健康食品店购买发酵产品，不要冒险尝试在家制作。"它们是在严格的食品安全条件下生产的，这确保了它们的质量，"她总结道。
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