蜂蜜常被称赞具有一系列健康益处，从缓解喉咙痛、帮助入睡，到愈合伤口以及降低糖尿病和心脏病风险因素。
蜂蜜的酸度具有抑制细菌生长的潜力，而其密度和黏稠度会产生渗透压（类似于流沙），从而限制细菌。
蜂蜜中的其他化合物具有抗炎和抗氧化作用。
但是，关于蜂蜜对特定健康问题和损伤的声称是否经得起科学检验？让我们看看证据怎么说。
首先，蜂蜜里有什么？
蜂蜜含有高达20%的水分。剩下的80%由简单糖类组成：我们能快速消化的单糖。果糖（32-28%）和葡萄糖（26-31%）是主要成分，其次是少量蔗糖和其他糖类。
这会在不同程度上升高血糖水平。血糖生成指数（GI）衡量进食或饮水后血糖上升的速度。不同澳大利亚蜂蜜的GI范围从35（低）到72（高），但大多数食品标签不包含GI信息。
蜂蜜还含有微量维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。
营养成分因蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜收获时间以及储存时间长短而异。
蜂蜜能愈合伤口吗？
一项2015年的Cochrane综述更新评估了蜂蜜与局部治疗或其他敷料相比，对急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口的治疗效果。
高质量证据表明，蜂蜜敷料可使二度烧伤愈合时间比常规敷料快四到五天。中等质量证据显示，术后感染伤口使用蜂蜜愈合更快。
一项2020年的综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对多种多重耐药菌种的抗菌活性。发现所有蜂蜜对大多数菌种均有效，可考虑用于抗生素耐药性感染。
应只使用经过灭菌处理、去除污染物且符合安全与抗菌标准的医用级蜂蜜，并在医生指导下使用。
蜂蜜有助于成人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠影响的研究有限。
一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量。一半人每天两次饮用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半人不给予。蜂蜜牛奶组的参与者在第三天之后表示睡眠更好。但这些结果可能存在偏倚，因为参与者知道自己喝的是蜂蜜牛奶，而饮用它可能带来舒适感。
蜂蜜能缓解喉咙痛、咳嗽，或帮助儿童睡眠吗？
五项针对儿童的研究将蜂蜜混合物与市售止咳药或不服药进行了比较。每项研究都指出，蜂蜜能改善儿童睡眠、减轻咳嗽症状。
但在你急于囤积蜂蜜之前，这些研究存在重大局限性。研究中使用的蜂蜜数量和类型各不相同，且无法确定其中含有哪些成分。因此需要谨慎解读结果。
对某些蜂蜜品种的化学分析发现了微量“感觉良好”的大脑化学物质血清素和影响睡眠及昼夜节律的激素褪黑素。但研究人员认为，检测到的少量物质更可能影响蜜蜂的活动，而非影响人类行为。
对于糖尿病、心脏病和癌症护理呢？
对于糖尿病，一项2023年对48项临床试验的综述发现，蜂蜜对一系列风险因素有积极影响，包括糖耐量和伤口愈合。然而，蜂蜜剂量和类型未标准化，因此研究人员认为蜂蜜可作为常规药物的辅助，但不能替代。
对于心脏病，一项2022年汇总试验结果的分析评估了蜂蜜对血脂的影响。未发现蜂蜜对心脏病多项风险因素（总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL或坏）胆固醇、高密度脂蛋白（HDL或好）胆固醇）有影响。
然而，2025年一项关于蜂胶（蜜蜂胶状物）的荟萃分析确实发现其显著降低甘油三酯、LDL（坏）胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压（读数的顶部数字）。但大多数蜂胶补充剂试验仅持续数月，且补充剂价格昂贵，这笔钱很可能更适合用于购买健康食品。
对于癌症患者，2023年一篇综述发现，蜂蜜能减轻化疗或放疗后的口腔溃疡和炎症，并减少化疗的某些毒性作用。
蜂蜜会影响你的心智吗？
某些蜂蜜具有精神作用或致幻效果。“疯蜂蜜”来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦烷毒素，具有药理学和毒性作用。
这些包括恶心、头晕、低血压、严重的心动过缓（心率异常缓慢）、神经系统并发症，甚至危及生命的心律失常（心跳不规律）。
在澳大利亚，进口或销售“疯蜂蜜”是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于药用和精神活性用途。
谁不该吃蜂蜜？
尽管市售蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程不能杀死肉毒杆菌的孢子。这就是为什么一岁以下婴儿和免疫力低下者不应食用蜂蜜。
Clare Collins，纽卡斯尔大学营养与膳食学荣誉教授
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