蜂蜜常因其一系列健康益处而受到赞誉，从缓解喉咙痛、帮助入睡，到愈合伤口和降低糖尿病、心脏病风险等。
蜂蜜的酸性具有抑制细菌生长的潜力，而其高密度和粘性则产生渗透压（就像流沙一样），从而限制细菌活动。
蜂蜜中的其他化合物还具有抗炎和抗氧化作用。
但是，关于蜂蜜对特定健康问题和损伤的宣称是否有科学依据呢？让我们来看看证据怎么说。
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首先，蜂蜜里有什么？
蜂蜜含有高达20%的水分。剩下的80%由单糖组成：我们能够快速消化的单糖。主要成分是果糖（32-38%）和葡萄糖（26-31%），其次还有少量的蔗糖和其他糖类。
这会在不同程度上导致血糖水平升高。血糖生成指数衡量的是进食或饮水后血糖上升的速度。不同澳大利亚蜂蜜的血糖生成指数范围在35（低）到72（高）之间，但大多数食品标签上不包含血糖生成指数信息。
蜂蜜还含有微量的维生素（A， B1， B2， B6， C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。
蜂蜜中的营养成分会因蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜收获时间以及储存时间的长短而有所不同。
蜂蜜能愈合伤口吗？
一项2015年的Cochrane系统评价更新评估了蜂蜜在治疗急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口方面，与局部疗法或其他敷料相比的效果。
它发现高质量证据表明，蜂蜜敷料能使二度烧伤的愈合速度比传统敷料快4-5天。中等质量证据表明，蜂蜜能加速手术后感染的伤口愈合。
一项2020年的综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对一系列多重耐药细菌菌株的抗菌活性。研究发现，所有蜂蜜对大多数菌株都有效，可考虑用于抗生素耐药性感染。
只有经过灭菌处理的医用级蜂蜜——即经过加工以去除污染物并符合安全和抗菌标准的产品——才应在医生指导下使用。
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蜂蜜能帮助成年人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠影响的研究很有限。
一项试验比较了68名住院成年患者的睡眠质量。一半患者每天两次服用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半则不服用。
服用蜂蜜混合物的那组患者报告说，他们在第三天之后睡眠质量更好。但这些结果可能存在偏差，因为参与者知道他们喝的是蜂蜜牛奶，而饮用蜂蜜牛奶通常与舒适感相关联。
它能缓解喉咙痛和咳嗽，或帮助孩子入睡吗？
五项针对儿童的研究比较了蜂蜜混合物与非处方止咳药或不服药的效果。每项研究都表明，蜂蜜与儿童睡眠质量改善和咳嗽症状减轻有关。
但在你急于囤积蜂蜜之前，需要注意的是这些研究存在与所用蜂蜜相关的重大局限性。不同研究中蜂蜜的用量和类型各不相同，无法确定其中存在哪些成分。因此，对结果需要谨慎解读。
对某些蜂蜜品种的化学分析发现其中含有微量的“快乐”大脑化学物质血清素和影响睡眠与昼夜节律的激素褪黑素。但研究人员得出结论，检测到的少量物质更可能影响蜜蜂的行为，而不是影响人类行为。
对糖尿病、心脏病和癌症护理呢？
对于糖尿病，一项2023年对48项临床试验的综述发现，蜂蜜对一系列风险因素有一些积极影响，包括葡萄糖耐受性和伤口愈合。然而，蜂蜜的剂量和类型并未标准化，因此研究人员得出结论，蜂蜜可以作为常规药物的补充，但不能替代。
对于心脏病，一项2022年的分析综合了多项试验的结果，评估了蜂蜜对血脂的影响。它发现蜂蜜对心脏病的若干风险因素没有影响：总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇。
然而，2025年一项关于蜂胶的荟萃分析确实发现，蜂胶能显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白（坏）胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压。但由于大多数蜂胶补充剂试验只持续了几个月，且补充剂价格昂贵，这笔钱很可能花在健康食品上更值得。
对于癌症患者，一项2023年的综述发现，蜂蜜能缓解化疗或放疗后出现的口腔溃疡和炎症，并减少了化疗的一些毒性作用。
它能影响你的精神状态吗？
一些蜂蜜具有精神活性或影响心智的效果。“疯蜂蜜”来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦毒素，具有药理和毒性作用。
这些作用包括恶心、头晕、低血压、严重的心动过缓、神经系统并发症，甚至危及生命的心律失常。
在澳大利亚，进口或销售“疯蜂蜜”是违法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于药用和精神活性目的。
谁不应该吃蜂蜜？
尽管市售蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程并不能杀死肉毒杆菌的芽孢。这就是为什么一岁以下婴儿和免疫功能低下者不应该食用蜂蜜。
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