蜂蜜常被吹捧具有多种健康益处，从缓解喉咙痛、助眠，到愈合伤口、降低糖尿病和心脏病风险因素。
蜂蜜的酸性具有抑制细菌生长的潜力，而其密度和粘稠度会产生渗透压（类似流沙），从而限制细菌。蜂蜜中的其他化合物还具有抗炎和抗氧化作用。
但是，关于蜂蜜对特定健康问题和损伤的宣称是否经得起科学检验？让我们来看看证据怎么说。
首先，蜂蜜里有什么？
蜂蜜含水量高达20%，其余80%由简单糖类组成：单糖，我们可快速消化。主要成分是果糖（32-28%）和葡萄糖（26-31%），其次是少量蔗糖和其他糖类。这会导致血糖水平不同程度升高。升糖指数衡量进食后血糖上升速度，澳大利亚不同蜂蜜的升糖指数从35（低）到72（高）不等，但大多数食品标签不标注升糖指数信息。
蜂蜜还含有微量维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。营养成分因蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜收获时间和储存时间而异。
蜂蜜能愈合伤口吗？
2015年一项考克兰综述更新评估了蜂蜜治疗急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口的效果，并与局部治疗或其他敷料进行比较。研究发现高质量证据表明，蜂蜜敷料能使二度烧伤愈合时间比传统敷料快4-5天。中等质量证据显示，术后感染伤口使用蜂蜜愈合更快。2020年的一项综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对多种多重耐药菌的抗菌活性，发现所有蜂蜜对大多数细菌有效，可考虑用于抗生素耐药性感染。只有经过灭菌处理的医用级蜂蜜才能使用，且需在医生指导下进行。
蜂蜜能帮助成人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠作用的研究有限。一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量，一半患者每天两次服用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半则没有。服用蜂蜜混合物组在第三天之后报告睡眠更好，但结果可能存在偏倚，因为参与者知道自己喝的是蜂蜜牛奶，而饮用这种混合物往往与舒适感相关。
蜂蜜能缓解喉咙痛和咳嗽，或帮助儿童睡眠吗？
五项儿童研究比较了蜂蜜混合物与非处方止咳药或不使用药物。每项研究都表明蜂蜜能改善儿童睡眠并减轻咳嗽严重程度。但在你匆忙囤积蜂蜜之前，请注意这些研究存在重大局限性：蜂蜜的用量和种类各不相同，无法确定所含成分，因此结果需谨慎解读。对某些蜂蜜品种的化学分析发现，其中含有微量的“愉悦感”大脑化学物质血清素和影响睡眠与昼夜节律的褪黑素，但研究人员认为这些微量物质更可能影响蜜蜂的活动而非人类行为。
蜂蜜对糖尿病、心脏病和癌症护理有何作用？
对于糖尿病，2023年一项对48项临床试验的综述发现，蜂蜜在改善葡萄糖耐量和伤口愈合等一系列风险因素方面有一定积极作用，但蜂蜜剂量和类型并未标准化，因此研究者认为蜂蜜可作为常规药物的补充而非替代。对于心脏病，2022年一项汇总量分析评估了蜂蜜对血脂的影响，发现其对总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇等心脏病风险因素没有影响。然而，2025年一项关于蜂胶的荟萃分析发现，蜂胶能显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压。但多数蜂胶补充剂试验仅持续几个月，且补充剂价格昂贵，这笔钱可能更值得花在健康食品上。对于癌症患者，2023年一篇综述发现蜂蜜能缓解化疗或放疗后的口腔溃疡和炎症，并减轻部分化疗的毒性作用。
蜂蜜会影响你的心智吗？
有些蜂蜜具有精神活性或致幻作用。“疯蜂蜜”来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦毒素，具有药理和毒性作用，包括恶心、头晕、低血压、严重心动过缓（异常缓慢的心率）、神经系统并发症甚至危及生命的心律失常。在澳大利亚，进口或销售“疯蜂蜜”是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于药用和精神活性作用。
谁不应该吃蜂蜜？
虽然商业化蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程无法杀死肉毒梭菌的孢子。因此，一岁以下婴儿和免疫受损人群不应食用蜂蜜。
作者克莱尔·科林斯是纽卡斯尔大学营养与膳食学荣誉教授。
【全文结束】