如果你希望增加饮食中的纤维摄入量，可以考虑将土豆换成另一种富含营养的根茎类蔬菜。健康企业家Steve Bennett在TikTok视频中提到一种他称之为“超市英雄”的蔬菜，可以帮助减少碳水化合物的摄入并帮助管理体重。无论是烤土豆、土豆泥、薯条还是楔形土豆，Steve都建议用芹菜根代替。
Steve在视频中表示：“如果你想要寻找富含纤维的蔬菜，可以考虑根茎类蔬菜。”他在视频的字幕中写道：“如果你的目标是减少碳水化合物的摄入并管理体重，用芹菜根代替土豆是一个改变游戏规则的选择。它富含纤维，碳水化合物含量却只有一小部分。”
Steve指出，芹菜根的纤维含量比土豆更高。他在视频中说：“芹菜根，这种在商店里看起来不起眼的蔬菜，其纤维含量甚至超过了碳水化合物。你可以用它来做烤土豆、薯条或土豆泥。今天，这就是超市里的超级英雄。”
根据Healthline的数据，100克煮熟的芹菜根含有5.9克碳水化合物和1.2克纤维。因此，芹菜根的营养价值会根据食用量和烹饪方式的不同而有所变化。
芹菜根是一种营养丰富的根茎类蔬菜，可以为餐点和小吃增添风味，并提供多种植物化合物。它富含纤维，对肠道健康非常有益，可以改善消化功能和促进多样化的肠道菌群。芹菜根还富含黄酮类化合物（如芹菜素和山柰酚），这些化合物具有抗氧化和抗炎特性，有助于保护健康细胞免受损伤。研究发现，较高的芹菜素和其他黄酮类化合物的摄入量与某些癌症的风险降低有关。
此外，芹菜根还含有钾和维生素B6、C和K。钾和维生素K对心脏健康非常重要，前者有助于调节血压，后者则可能通过防止钙在血管中积累来降低心脏病风险。
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