一项由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的研究人员进行的新研究发现，富含植物性食物、适量摄入健康动物产品且低摄入超加工食品的饮食模式与健康衰老密切相关。
健康衰老被定义为至少活到70岁且没有重大慢性疾病，同时保持认知、身体和心理健康。这项研究是首批评估不同饮食模式在中年时期如何影响整体健康衰老的研究之一。
“以前的研究主要关注特定疾病的饮食模式或人们的寿命。我们的研究则从多方面考虑，探讨饮食如何影响人们在衰老过程中的独立生活能力和生活质量。”共同通讯作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养与流行病学教授兼营养系主任胡丙长说。
该研究将于3月24日发表在《自然医学》杂志上。
研究设计和饮食模式
研究人员使用护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，对105,000多名年龄在39至69岁的女性和男性进行了为期30年的跟踪调查，分析了他们的中年饮食和最终健康状况。
参与者定期完成饮食问卷，研究人员根据以下八种饮食模式对其回答进行评估：
- 替代健康饮食指数 (AHEI)
- 替代地中海指数 (aMED)
- 停止高血压的饮食方法 (DASH)
- 地中海-DASH干预神经退行性延迟 (MIND)
- 健康植物性饮食指数 (hPDI)
- 行星健康饮食指数 (PHDI)
- 经验性炎症饮食模式 (EDIP)
- 经验性高胰岛素血症饮食指数 (EDIH)
这些饮食模式都强调高摄入水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类，有些还包括适量摄入健康的动物性食品，如鱼类和某些乳制品。研究人员还评估了参与者摄入的超加工食品，这些食品通常是工业制造的，常含有人工成分、添加糖、钠和不健康的脂肪。
关于健康衰老的关键发现
研究发现，9,771名参与者（占研究人群的9.3%）健康地衰老。坚持任何一种健康饮食模式都与总体健康衰老及其各个领域相关，包括认知、身体和心理健康。
最健康的饮食模式是替代健康饮食指数 (AHEI)，该指数旨在预防慢性疾病。AHEI评分最高五分位数的参与者在70岁时健康衰老的可能性比最低五分位数的参与者高86%，在75岁时健康衰老的可能性高2.2倍。AHEI饮食模式富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，而红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物的摄入量较低。另一种有利于健康衰老的饮食模式是行星健康饮食指数 (PHDI)，该指数既考虑了人类健康也考虑了环境健康，强调植物性食物并减少动物性食物的摄入。
较高的超加工食品摄入，尤其是加工肉类和含糖及无糖饮料，与较低的健康衰老机会相关。
对公共卫生和饮食指南的影响
“由于保持活跃和独立是个人和公共卫生的优先事项，关于健康衰老的研究至关重要。”共同通讯作者、哥本哈根大学公共卫生系副教授玛塔·瓜斯奇-费雷（Marta Guasch-Ferré）说，“我们的研究结果表明，富含植物性食物且适量摄入健康动物性食物的饮食模式可能促进整体健康衰老，并有助于未来饮食指南的制定。”
“我们的研究结果还表明，没有一种适合所有人的饮食。健康饮食可以适应个人需求和偏好。”首席作者、蒙特利尔大学营养系助理教授安妮-朱莉·泰西耶（Anne-Julie Tessier）补充道。
该研究有一些局限性，特别是研究对象仅限于卫生专业人员。研究人员指出，在具有不同社会经济地位和祖先背景的人群中重复该研究将为进一步了解研究结果的普遍性提供更多信息。
参考文献：“Optimal dietary patterns for healthy aging” by Anne-Julie Tessier, Fenglei Wang, Andres Ardisson Korat, A. Heather Eliassen, Jorge Chavarro, Francine Grodstein, Jun Li, Liming Liang, Walter C. Willett, Qi Sun, Meir J. Stampfer, Frank B. Hu and Marta Guasch-Ferré, 2025年3月24日，《自然医学》。DOI: 10.1038/s41591-025-03570-5
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