喝骨汤对血压有何影响
作者：林赛·柯蒂斯
发表于2025年12月10日
医学审核：克里斯托弗·李医生
核心要点
- 若骨汤含高量钠，可能升高血压。
- 高血压患者更适合选择自制骨汤或低钠产品。
- 两类骨汤均能提供有益心脏健康的胶原蛋白衍生肽。
骨汤是一种温热鲜美的液体，通过将鸡骨或牛骨等动物骨头慢炖数小时制成。这种长时间烹饪过程从骨头中提取出蛋白质、胶原蛋白、矿物质和电解质，形成营养丰富的汤品。骨汤对血压的影响主要取决于其钠含量。
骨汤可能导致血压升高
监测血压的人群在饮用高钠骨汤后可能出现血压上升。若长期规律饮用骨汤，尤其搭配高钠饮食，可能导致血压持续升高。
人体利用钠调节体液平衡、肌肉运动和神经信号传导。当钠摄入增加时，身体会保留更多水分，导致血管内血容量增大，进而升高血压。
虽然骨汤对健康成年人风险较低，但对高血压或肾病患者可能构成隐患。高钠骨汤会加剧血压控制难度，增加心脏病、心肌梗死和中风风险。
骨汤中的钠含量
自制骨汤与市售产品的钠含量差异显著：
- 自制骨汤（未添加盐）：每杯约含90-125毫克钠。
- 市售骨汤：每杯钠含量达600-900毫克，具体取决于品牌。
钠摄入的安全阈值
健康成年人钠的日摄入参考值（DV）为2,300毫克，理想目标应控制在1,500毫克以下，高血压患者尤需注意。
选购骨汤时需查看营养标签中的钠DV值，该数值表示产品含钠量占日摄入限量（2,300毫克）的百分比：
- 低钠标准：DV值5%或以下。
- 高钠警示：DV值20%或以上。
每日注意钠摄入总量，减少1,000毫克钠摄入可显著改善血压及整体心脏健康。
选择低钠骨汤的实用技巧
以下方法可帮助控制钠摄入：
- 购买时严格核对营养标签。
- 选择标注"低钠"的产品（每份≤140毫克钠），部分品牌提供专用低钠版本。
- 用清水稀释市售骨汤，降低单次摄入的钠含量。
- 添加蔬菜和香草调味，在保持低钠的同时提升风味。
- 自制骨汤以精准控制钠含量，同时保留胶原蛋白肽和必需矿物质的健康益处。
骨汤与高血压管理
高血压患者、心脏病患者或执行限钠饮食者，必须严格关注骨汤的盐含量。高钠骨汤会直接推高血压值，增加心血管事件风险。
若正在服用降压药物或确诊高血压，请咨询医疗保健提供者讨论骨汤摄入方案。专业人士将评估其在您整体饮食计划中的合理比例。
骨汤对心脏健康的潜在益处
尽管高钠骨汤存在风险，但其中的特定成分可能促进心脏健康。
长时间慢炖使骨头中的胶原蛋白和蛋白质分解为小分子肽。研究表明，这些肽对血压调节和心血管功能具有积极作用。
胶原蛋白衍生肽能作用于调节血管张力的酶系统：某些酶会促进血管收缩（血管收紧）导致血压升高，而烹饪和消化过程中形成的肽可阻断此类酶。当血管更易舒张时，有助于维持健康血压水平。
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