普通胡萝卜能否改善2型糖尿病的治疗？丹麦南方大学（University of Southern Denmark）的一项新研究表明，确实有可能。研究人员发现，胡萝卜可以增强人体调节血糖的能力，并对肠道细菌的组成产生积极影响。
2型糖尿病影响全球数百万人，丹麦和全球的病例数量正在上升。仅在丹麦，自1996年以来，病例数已增加了四倍多。治疗通常涉及饮食改变和药物治疗，但许多人会经历常见药物的副作用。根据丹麦南方大学、欧登塞大学医院（Odense University Hospital）和哥本哈根大学（University of Copenhagen）研究人员合作进行的最新研究，胡萝卜可能提供一种天然且无副作用的方式，作为现有治疗方法的补充。
胡萝卜对血糖和肠道菌群的影响
研究人员在16周内研究了胡萝卜对2型糖尿病小鼠模型的影响。这些小鼠被置于高脂肪饮食中，以模拟不健康的人类生活方式。它们被分为两组：一组接受含有10%冷冻干燥胡萝卜粉的饮食，另一组则未添加胡萝卜。两组饮食的热量相同，唯一的变量是胡萝卜中的生物活性化合物。结果显示，接受胡萝卜粉的小鼠表现出更好的血糖调节能力，这通过葡萄糖耐量测试得以测量。
葡萄糖耐量测试用于测量身体在摄入特定量糖分后调节血糖的能力。在本研究中，小鼠被给予糖溶液，并在其后的不同时间点测量血糖水平。
项目协调员、丹麦南方大学临床研究中心副教授莫滕·科贝克·拉尔森（Morten Kobaek Larsen）解释说：“我们的研究表明，胡萝卜改变了肠道微生物组的组成——肠道中数十亿对消化和健康起关键作用的微生物。食用胡萝卜的小鼠肠道细菌平衡更健康。”
此外，这些小鼠体内产生了更多能产生短链脂肪酸（SCFAs）的细菌。这些小分子是在细菌分解膳食纤维时形成的，有助于调节能量代谢和血糖，并支持肠道健康。
胡萝卜的作用机制
胡萝卜中含有生物活性化合物，可以增强细胞吸收糖分的能力，从而帮助调节血糖。这些生物活性物质源自不饱和脂肪酸，也存在于其他伞形科蔬菜中，如欧芹、芹菜和芜菁。
“我们视胡萝卜为未来2型糖尿病饮食策略的潜在组成部分。”丹麦南方大学物理、化学和药学院分析化学和天然产物化学教授拉斯·珀斯凯尔·克里斯滕森（Lars Porskaer Christensen）表示，“其他伞形科蔬菜也可能具有类似的特性。”
胡萝卜对人体的影响
研究人员谨慎地将他们的发现直接应用于人类。
“我们的研究使用了动物模型，下一步是进行临床试验，”他们解释道。“这类研究成本高昂，我们正在努力争取外部资金，以进行较小规模的临床试验，试验中使用的胡萝卜含有较高浓度的生物活性化合物。这可能会为更大规模的临床研究铺平道路，包括使用纯化生物活性化合物进行的动物研究，从而证实胡萝卜预防2型糖尿病的效果。”
初步研究表明，每天食用30-40克生或轻微烹饪的胡萝卜可能产生有益效果。研究人员指出，不同品种的胡萝卜中生物活性化合物的浓度差异很大，但选择合适的品种可以在不依赖浓缩产品的情况下提供足够的剂量。例如，“夜鸟”（Night Bird）品种，一种紫色胡萝卜，含有相对较高的生物活性物质。
加工方式的影响
烹饪会影响健康促进物质的数量，但并不会完全消失。
“即使经过长时间油炸或煮沸，一些生物活性化合物仍然存在。然而，生食或轻微烹饪的胡萝卜似乎是保留尽可能多有益成分的最佳选择。”克里斯滕森建议。
该研究发表在《临床与转化科学》（Clinical and Translational Science）杂志上。
(全文结束)
