研究表明，一种在英国广受欢迎的食物不仅会增加早死的风险，还会使你更容易患上一系列致命疾病。经常食用这种食物可能会增加患痴呆症、心脏病甚至癌症的风险。
罪魁祸首是加工红肉。这指的是经过烟熏、腌制、盐渍或添加防腐剂等方式处理的肉类。
其中包括日常常见的食品，如火腿、热狗、熟食肉以及传统英式早餐中的培根和香肠。一项涉及50万人的研究于2013年发表在《BMC医学》杂志上，该研究指出，高加工肉类饮食与早死有关。此外，它还与心血管疾病和癌症的风险增加有关。研究人员推测，用于保存肉类的盐和化学物质可能对健康有害。
在为期13年的研究中，每17名参与者中就有1人死亡。据估计，每天摄入超过160克加工肉类（相当于两根香肠和一片培根）的人比每天摄入约20克的人死亡风险高出44%。
研究还发现，大量食用加工肉类的人更有可能肥胖、吸烟，并有其他已知的危害健康的行为。然而，即使考虑到这些风险因素，加工肉类仍然对健康构成威胁。
研究作者报告说：“加工肉类摄入量与心血管疾病、癌症和其他原因导致的死亡之间存在显著关联。禽肉消费与全因死亡率无关。”
这项研究得到了爱丁堡大学发表在《柳叶刀-星球健康》上的研究的支持。研究人员得出结论，减少30%的加工肉类消费可以带来显著的健康益处。具体来说，团队估计，在美国，这种减少可以预防：
- 353,000例2型糖尿病
- 92,500例心血管疾病
- 53,300例结肠癌
此外，这种减少还可以减少16,700例全因死亡。基于超过2.42亿成年人的数据，这种效果相当于每周少吃10片培根。
在这项研究中，研究人员使用计算机建模来研究减少加工和未加工红肉消费对公众健康的潜在影响，其中最显著的发现与加工肉类如培根和香肠有关。然而，限制未加工红肉的摄入也显示出益处。
另一项发表在《神经学》杂志上的独立研究表明，每天食用加工红肉会增加患痴呆症的风险。研究发现，每天摄入超过四分之一份加工红肉的人比摄入较少的人患痴呆症的风险高出13%。
研究作者指出：“较高的红肉摄入量，特别是加工红肉，与更高的痴呆症风险和认知能力下降有关。减少红肉摄入量可以被纳入膳食指南以促进认知健康。”
根据英国心脏基金会（BHF）的建议，目前英国的指南建议每天摄入红肉和加工肉不超过70克。
(全文结束)
