专家警告英国人在节礼日加热圣诞剩菜可能会带来严重的健康风险。一位英国营养师在TikTok上发布了一段视频，解释了加热剩菜如何影响肠道健康。
许多圣诞剩菜，如土豆、约克郡布丁、芜菁和填料等，都富含碳水化合物。当这些食物被重新加热时，它们的化学结构会发生变化，变得“抗消化”。重新加热熟食还可能增加食物中毒的风险，并引发令人不适的消化系统症状——尤其是那些容易胀气的人群，营养师们警告说。
TikTok上的营养师Josie Porter在视频中提到：“我们可以预期会出现胀气、气体甚至疼痛等症状。”她解释说：“如果我们摄入大量抗性淀粉，它会在大肠中发酵，导致一些肠道症状。”
抗消化的食物在肠道中停滞不前，会发酵并释放出疼痛且气味难闻的气体。去年，TikTok用户@disastersurvival_coach建议人们小心处理剩菜，并分享了一些有用的指南，特别是关于肉类的保存方法。
任何剩余的熟火鸡、火腿、烤牛肉或其他肉类应在食用后两小时内储存。这些食物需要从骨头上切下来，并密封在浅而密封的容器中。专家表示，这些食物可以在冰箱中保存三到四天，但冷冻可以延长其保质期。
对于火鸡，确保最厚部分的肉在冷藏前达到内部温度165华氏度（约74摄氏度）至关重要。此外，还需将馅料与肉类分开存放。
许多煮熟的蔬菜，如青豆、土豆泥和甜薯砂锅，在冰箱中密封保存可保持新鲜三到四天。然而，绿叶蔬菜容易枯萎，应尽快食用。大多数不含奶油或黄油的蔬菜类剩菜可以在冷冻状态下保存一到三个月。
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