没有热狗的比赛是不完整的——可以说，没有芥末酱的美国快餐之王也是不完整的。然而，尽管热狗可能不是菜单上最健康的食物，但这种有近20种变体的调味品却富含健康益处。
“芥末种子虽小却强大，风味十足且充满健康益处，”注册营养师萨帕·潘贾比对《玛莎·斯图尔特》网站表示。
芥末不仅以酱料形式出售，还有种子和粉末形式。这些产品含有Omega-3脂肪酸，这种有益脂肪已被证明能改善心脏、大脑和关节健康。
据哈佛医学院称，人体无法产生足够的这些必需营养素，缺乏这些营养素与心脏病和癌症发病率上升有关。
芥末作为美国调味品的宠儿已有数十年历史。但它不仅美味，还能帮助保护我们的健康（盖蒂图片社）。
此外，Omega-3脂肪酸还是维生素和矿物质的良好来源，例如保护视力的维生素A、增强免疫健康的硒、形成细胞的B族维生素叶酸，以及强化骨骼的磷、钙和镁。
这就是为什么从食物中获取Omega-3脂肪酸如此重要。克利夫兰诊所建议男性每日摄入1.6克Omega-3，女性摄入1.1克。
仅一汤匙黄色芥末就含有超过2克的不饱和脂肪，其中Omega-3约占0.6克。
Omega-3脂肪酸和芥末还与降低血糖水平相关。据朝圣者之友协会称，在英国，一茶匙全谷物芥末使三位糖尿病前期患者的血糖水平几乎减半。2019年印度研究人员进行的一项研究发现，24只糖尿病大鼠也获得了类似益处。
在体重管理方面，这种调味品能在不增加大量热量的情况下提升风味。一茶匙或单份小包的芥末仅含约3卡路里。干粉的热量相同。
“芥末是一种低热量调味品，可通过增强风味替代许多高热量酱汁、腌料和沙拉酱，从而帮助体重管理与控制，”注册营养师伦·本-阿舍对《今日美国》表示。
芥末已用于烹饪数千年，但同时也是感冒和流感的古代疗法（盖蒂图片社/iStock）。
亚利桑那州立大学教授卡罗尔·约翰斯顿解释称，这种香料自公元前3000年左右就已用于烹饪，古代苏美尔人依靠它来“掩盖”腐烂食物的味道。
它还被用作抗菌剂治疗感冒和流感。
直到20世纪初，乔治·弗伦奇和他的兄弟弗朗西斯才在纽约州罗切斯特首次制作出黄色芥末。
使用研磨的白色和棕色芥末种子制成，弗伦奇经典黄色芥末在圣路易斯世界博览会上作为诱人的亮点添加到热狗中。添加的姜黄粉赋予黄色芥末其明亮的黄褐色。
如今，近3亿美国人将黄色芥末用作调味品。
已知有18种芥末类型，适用于各种场合。全谷物芥末与冷盘搭配极佳，可与布里奶酪和萨拉米香肠同食。蜂蜜芥末能让任何贝果完美。第戎芥末则非常适合搭配肝肠酱。
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