高胆固醇是一种容易被忽视的健康隐患，它可能在不知不觉中缓慢累积。美国疾病控制与预防中心数据显示，10%的美国成年人患有高胆固醇，而《美国医学会杂志》发表的研究表明，40%的高胆固醇患者甚至 unaware 自身状况。
这意味着许多人面临心肌梗死、中风和心血管疾病风险却毫不知情。“当胆固醇和其他脂肪沉积在动脉内壁时，会导致血管硬化和狭窄，阻碍正常血流。当低密度脂蛋白（LDL）水平升至55以上，这种黏性斑块会有效阻塞血流，使患者面临‘斑块破裂’风险，可能引发心肌梗死、中风甚至猝死等危及生命的状况。”马里兰大学圣约瑟夫医疗中心心脏病专家杰里米·波洛克医学博士解释道。
健康饮食在预防和降低高胆固醇方面至关重要。具体应如何实践？以下心脏病专家揭示了预防和降低胆固醇的最佳饮食方案。
预防和降低高胆固醇的最佳饮食方案
面对众多饮食计划，人们常困惑于“健康饮食”的具体含义：是否应选择生酮饮食？原始人饮食法？还是地中海饮食？若以心血管健康为目标，受访专家明确指出：科学验证最有效的方式是植物性为主的饮食。
OSF医疗中心心脏病专家弗兰克·Y·韩医学博士表示，经充分研究证实能降低胆固醇的饮食包括素食、组合饮食和地中海饮食——这三种方案均以植物性食物为核心。“纯素或植物性饮食已被证明可有效降低胆固醇15%至20%。”波洛克博士呼应韩博士观点。
素食饮食要求避免肉类（包括禽类和鱼类），部分素食者会食用鱼类（称鱼素者）或偶尔摄入肉类（称弹性素食者）。组合饮食强调摄入富含纤维和健康脂肪的食物（如水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子），专为降低胆固醇设计。地中海饮食与之相似，注重水果、蔬菜、鱼类和橄榄油，同时减少红肉、高糖食品及超加工食品。
降低胆固醇不仅关乎摄入内容，还需减少升高LDL的食物。“高饱和脂肪、反式脂肪、糖分和精制碳水化合物的食物会提升LDL胆固醇水平；而缺乏含纤维的果蔬摄入——纤维有助于清除体内胆固醇——同样会损害胆固醇水平。”波洛克博士强调。
韩博士补充道：“最具循证依据的降胆固醇饮食强调食物组合的适度原则，重点减少简单碳水化合物，并避免摄入超过身体需求的热量。”
饮食对降低胆固醇的实际影响
两位专家均指出，虽然科学研究反复证实饮食与胆固醇的关联，但植物性饮食仅是主动降低胆固醇的部分解决方案。
“通常，仅通过饮食和生活方式调整，LDL降幅约为10%至15%。这对降低LDL与动脉粥样硬化（动脉脂肪胆固醇沉积）的关联作用有限，但每个积极改变都是正确方向，有助于改善心血管健康和生活质量。”波洛克博士表示。
波洛克博士强调，多数高胆固醇患者还需服用降胆固醇处方药，且药物应与健康饮食及生活习惯结合使用，而非替代后者。
需反复强调的是，许多患者 unaware 自身高胆固醇状况。管理胆固醇的首要步骤是了解自身指标。若确诊高胆固醇，应与医生商讨最适合的治疗方案。
“必须认识到胆固醇管理没有单一解决方案。多数情况下，持续的生活方式改变结合药物治疗才是最佳策略。每个改善心脏健康的积极改变都是进步，现代药物已被证实能有效将LDL降至阻止动脉粥样硬化的水平。”波洛克博士总结道。
值得欣慰的是，高胆固醇是可改变的健康问题——积极干预或许能挽救生命。
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