流行的果汁排毒可能有令人惊讶的负面影响
由西北大学费因伯格医学院领导的研究表明，仅三天的果汁排毒就可以显著改变口腔细菌，增加潜在有害的菌种，同时减少有益的菌种。虽然肠道细菌更具韧性，但基于果汁的饮食会增加与炎症和肠道通透性问题相关的细菌种类。相比之下，在研究的消除饮食阶段食用完整的水果和蔬菜可以增加产生重要消化健康化合物的有益肠道细菌。
研究显示排毒饮食引发的细菌变化令人担忧
芝加哥 — 果汁排毒越来越受欢迎，26%的消费者尝试这些项目以获得排毒和改善消化等益处。然而，新的研究表明，这些流行排毒可能对生活在我们口腔和肠道中的数万亿有益细菌产生意想不到的影响。
西北大学的研究人员进行了一项研究，探讨不同类型基于果汁的饮食如何影响我们的微生物组，即在我们的健康中发挥重要作用的庞大微生物群落。他们的研究结果发表在《营养素》杂志上，揭示即使是短期的果汁排毒也可以迅速改变我们的细菌群落，可能会带来令人担忧的影响。
现代榨汁去除了大部分存在于完整水果和蔬菜中的不溶性纤维，同时浓缩了它们的天然糖分。这种转变可能会减少我们期望从蔬果中获得的一些健康益处，尤其是在喂养有益肠道细菌方面，这些细菌依赖膳食纤维生存。
“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实检查，”西北大学费因伯格医学院综合健康中心主任梅琳达·林博士（Dr. Melinda Ring）在一份声明中说，“摄入大量含少量纤维的果汁可能导致微生物组失衡，从而产生负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
为了研究这些影响，研究人员招募了14名年龄在18至35岁之间的健康成年人，并随机分配他们遵循三种不同的三天饮食方案之一：纯果汁禁食、结合果汁和常规食物的饮食或植物基全食物饮食。科学家们在四个不同时间点收集了参与者的唾液、内颊和粪便样本，以跟踪其细菌群落的变化。
令人惊讶的是，最显著的变化不是发生在肠道，而是发生在口腔中。遵循基于果汁的饮食的参与者显示出其口腔细菌的快速变化，增加了与炎症相关的菌种，减少了有助于维持口腔健康的有益细菌。纯果汁饮食导致特别明显的变化，包括显著增加与炎症相关的微生物群——变形杆菌（Proteobacteria）的数量。
尽管肠道细菌对短期饮食变化更具韧性，但研究人员观察到了一些引起潜在担忧的微妙变化。基于果汁的饮食的参与者显示出与肠道通透性（有时称为“漏肠”）和炎症相关的细菌种类增加。他们还经历了与认知能力下降相关的细菌增加。
相反，当参与者遵循一个强调完整植物食品的“消除饮食”，避免加工食品、酒精和咖啡因时，他们的肠道细菌发生了潜在的有益变化。这一阶段增加了已知能产生有益化合物——短链脂肪酸，特别是丁酸盐的细菌数量，这些化合物有助于维持肠道健康并减少炎症。
因此，虽然榨汁看起来像是一个健康的选择，但我们可能通过简单地食用完整的水果和蔬菜来更好地维护健康。榨汁过程中去除的纤维似乎在整个消化系统中维持健康细菌群落中起着至关重要的作用。
“如果你喜欢榨汁，可以考虑用搅拌代替以保留纤维，或将果汁与完整食物搭配以平衡其对微生物组的影响，”林博士建议。
论文摘要
方法
参与者经过仔细筛选，确保他们是健康的成年人，没有可能影响结果的疾病。在开始指定饮食之前，所有参与者都进行了为期三天的消除饮食以建立基线。研究人员在四个关键时间点收集生物样本：开始前（基线）、消除饮食后、三日饮食干预后和两周后。他们使用先进的DNA测序技术来识别和测量每个样本中存在的不同类型的细菌。
结果
最显著的变化发生在参与者的口腔细菌中，特别是在唾液中。基于果汁的饮食增加了潜在有问题的细菌，同时减少了有益的物种。虽然肠道细菌的变化较少，但在基于果汁的饮食期间，增加的细菌类型存在令人担忧的趋势。大多数变化在参与者恢复常规饮食后开始恢复正常。
局限性
相对较小的样本量（14名参与者）和较短的持续时间（三天）限制了得出关于长期影响的广泛结论的能力。此外，参与者在研究前的常规饮食可能会影响他们对干预措施的反应。研究人员指出，更大规模、更长时间的干预研究将有助于确认他们的发现。
讨论和结论
这些结果表明，果汁排毒可能无法实现所有承诺的好处，并可能对我们的细菌群落产生意外的负面影响。该研究强调了膳食纤维在维持健康细菌群落中的重要性，并建议食用完整的水果和蔬菜可能比榨汁更有益。
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