超加工食品正受到越来越多的审查，因为美国卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr 及其支持者认为，这些往往味道诱人的零食是导致美国慢性疾病的主要原因。
但什么是超加工食品？目前仍没有统一的定义。
虽然许多冰淇淋、薯片和苏打水被归类为超加工食品，但还有许多其他食品也属于这一类别，其中包括豆腐、一些罐装水果和蔬菜、蛋白棒、谷物和坚果奶。
“这些食品都经过相当程度的加工，其中一些甚至可以被归类为超加工食品，但由于它们的营养成分，它们可能对我们更有益，也不会导致最糟糕的健康后果，”缅因大学公共卫生教授米歇尔·波拉克（Michele Polacsek）说道，她同时也是推广健康食品选择的专家。
这些食品也会被列为打击目标吗？纽约大学营养专家兼名誉教授玛丽安·内斯特尔（Marion Nestle）认为不太可能。
“这在美国的饮食方式下是不可能实现的，”她指出，研究表明超过70%的美国人热量摄入来自超加工食品。
超加工食品（UPFs）是由食品公司使用制造成分而非真正的食物制成的。如果你曾经查看过一些食品标签，你会发现很多成分你根本认不出来。内斯特尔表示，这些很可能就是用于让食品“味道更好、外观更好看、货架寿命更长”的超加工成分。
她指出，研究表明，超加工食品会取代更健康的食品，并促使人们摄入更多热量。根据2024年发表在《英国医学杂志》上的研究，超加工食品与大约30种健康问题有关，包括肥胖、糖尿病、心脏病、某些癌症和心理健康障碍。
今年5月，肯尼迪和他的“让美国再次健康”委员会在其69页的报告中明确将超加工食品作为目标。
据7月23日的一份声明，美国卫生与公共服务部宣布政府正在寻求信息和数据，以帮助制定一个关于超加工食品的官方定义。
波拉克表示，虽然这是一个好的开始，但并非所有UPFs都是一样的，目前也没有足够的数据来确定包装食品中哪些成分或加工过程会导致负面健康结果。
“我们还没有掌握所有需要的证据，”她说，“我们需要更多的研究。”
波拉克认为，根据目前关于超加工食品的数据制定政策将是一个错误。但如果政府基于一个统一的定义制定政策，她希望相关机构也会拨款研究其对公众健康和食品行业的影响。
与此同时，内斯特尔建议人们尽量减少超加工食品的摄入量，但也提醒消费者，一些超加工食品含有可以融入健康饮食的营养成分。
在2023年的一项研究中，美国农业部的研究人员主导了一项研究，显示一个人可以通过91%的热量来自超加工食品的方式构建健康饮食。然而，研究作者指出，这种饮食钠含量特别高，且缺乏足够的全谷物。
“健康饮食的基本原则是多样化，”内斯特尔说，“如果你吃各种各样的食物，而且大多数都是最低限度加工的，那你就在做得很不错了。”
“食物是人生最大的乐趣之一，享受你所吃的东西非常重要。”
阿德里安娜·罗德里格斯可通过 adrodriguez@usatoday.com 联系。
【全文结束】
